Méthode de préparation :

Pour la farce à la viande hachée :

1. Dans une casserole, chauffez le ghee et faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
2. Ajoutez les poivrons verts hachés et les tomates râpées, et mélangez-les.
3. Ajoutez la viande hachée, assaisonnez avec du poivre noir, du sel, des épices, du bouillon de poulet et de la pâte de tomate, puis mélangez jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Pour le Ruqaq à la viande hachée :

1. Préchauffez le four à température moyenne.
2. Dans un plat de cuisson graissé avec du ghee, placez une feuille de ruqaq souple et badigeonnez-la de ghee.
3. Répartissez la viande hachée assaisonnée sur le ruqaq et versez le bouillon par-dessus.
4. Continuez à superposer les feuilles de ruqaq et la viande alternativement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
5. Versez le lait sur le plat.
6. Placez le plat dans le four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
7. Servez le plat chaud et régalez-vous !

Avertissement : Cette recette est adaptée à ceux qui aiment goûter des plats riches et savoureux avec de la viande hachée et du ruqaq souple, mais elle peut ne pas être adaptée aux personnes suivant un régime végétalien ou préférant des plats légers et faibles en graisses.

Bienfaits santé des ingrédients :

• Viande hachée : Source riche en protéines nécessaires à la construction des tissus musculaires et au renouvellement des cellules. Elle contient également du fer, qui lutte contre l'anémie, et de la vitamine B12, qui soutient le système nerveux.
• Oignons : Contiennent des antioxydants comme la quercétine, qui renforcent l'immunité et protègent contre l'inflammation, et aident à améliorer la digestion.
• Tomates : Riches en vitamine C et en lycopène, qui améliorent la santé de la peau et réduisent le risque de maladies chroniques.
• Poivrons verts : Contiennent des vitamines A et C, qui soutiennent la santé des yeux et l'immunité, et jouent également un rôle dans l'amélioration de la digestion.
• Ruqaq souple : Fournit les glucides nécessaires à l'énergie, en particulier pour les activités quotidiennes intenses.
• Lait et bouillon : Apportent du calcium et des nutriments nécessaires à la santé des os et des dents, et aident à maintenir l'hydratation du corps.
• Ghee : Ajoute une saveur riche et fournit de l'énergie, mais doit être consommé avec modération pour maintenir la santé cardiaque.

Ces ingrédients font du Ruqaq à la viande hachée un repas complet qui satisfait le corps et apporte des nutriments essentiels.

Questions Fréquemment Posées

Combien de temps faut-il pour cuire le plateau de Rogaq (pâtisserie feuilletée) au four ?
Il est recommandé de cuire le plateau dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface devienne dorée et croustillante.

Le bouillon utilisé doit-il être chaud ou froid ?
Il est conseillé d’utiliser un bouillon chaud pour que la pâte l’absorbe uniformément sans devenir pâteuse.

La pâte doit-elle être entièrement imbibée de bouillon ?
Non, il vaut mieux qu’elle absorbe une quantité modérée afin de rester ferme et croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Pour combien de personnes cette quantité est-elle prévue ?
Cette quantité sert généralement 5 à 7 personnes, selon la taille du plateau et des portions.

Puis-je utiliser du rogaq sec à la place de la pâte fraîche ? Comment le préparer ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de rogaq sèches, mais elles doivent être rapidement trempées dans un bouillon chaud pour les ramollir sans qu’elles se cassent.

Puis-je remplacer le lait dans la recette ?
Oui, vous pouvez supprimer le lait et utiliser uniquement du bouillon. Toutefois, sachez que le lait apporte plus de tendreté et une saveur plus riche au plat.

Quel est le meilleur type de bouillon à utiliser pour cette recette ?
Il est préférable d’utiliser un bouillon de bœuf assaisonné de feuilles de laurier, poivre noir et de mastic. Le bouillon de poulet peut également convenir.

Quels sont les meilleurs accompagnements avec ce plateau ?
Il se marie très bien avec :

• Salade de yaourt à la menthe

• Salade verte fraîche

• Soupe aux vermicelles (Orzo)

Puis-je préparer le plateau à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer un jour à l’avance, le couvrir soigneusement et le réfrigérer. Avant la cuisson, laissez-le 30 minutes à température ambiante.

Peut-on congeler les restes ? Comment les réchauffer ?
Oui, ils peuvent être congelés jusqu’à un mois. Pour les réchauffer :

• Laissez-les décongeler, puis réchauffez-les dans un four moyen ou une poêle antiadhésive avec couvercle à feu doux.

• Le micro-ondes est possible mais rendra la pâte plus tendre ; le four ou la poêle sont préférables pour préserver le croustillant.

Comment vérifier que la pâte est bien cuite ?
Lorsque le dessus devient doré et croustillant et que les bords sont fermes au toucher avec un couteau, c’est prêt.

Comment obtenir un plateau croustillant dessus et dessous ?
Badigeonnez généreusement la surface de ghee, puis passez le plateau sous le gril du four pendant les 3 dernières minutes pour une croûte dorée et croustillante.

Ce plat convient-il aux enfants et aux personnes âgées ?
Oui, il convient — mais il est recommandé de réduire la quantité de ghee et d’épices pour les enfants et les personnes ayant des troubles digestifs.

Valeurs nutritionnelles :

• Viande hachée : Généralement riche en protéines et en graisses. Le contenu calorique moyen pour la viande hachée varie entre 250-300 calories pour 100 grammes, avec un contenu en graisses autour de 20-25 grammes pour 100 grammes.
• Ruqaq : Une bonne source de glucides avec une petite quantité de protéines. Le contenu calorique dépend de la méthode de préparation et des ingrédients, mais il varie généralement entre 300-400 calories pour 100 grammes.
• Légumes et épices : En général, les oignons et les tomates sont faibles en calories mais riches en fibres et autres nutriments.
• Ghee : Contient beaucoup de graisses, donc le contenu calorique est élevé, allant de 700 à 900 calories pour 100 grammes.

Il est important de noter que ces estimations dépendent de plusieurs facteurs tels que le type d'ingrédients et la méthode de préparation. Il est recommandé de consulter des ressources nutritionnelles fiables pour obtenir des informations plus précises et détaillées.