كفتة الأرز هي واحدة من الأطباق المصرية الشهيرة التي تجمع بين طعم اللحم الغني ونكهة الأرز المتنوعة، مما يجعلها وجبة مميزة وشهية. تتميز هذه الوصفة بأنها سهلة التحضير، وتحتوي على مكونات بسيطة لكنها مليئة بالفوائد الصحية. اللحم الخالي من الدهون يوفر البروتينات اللازمة لبناء العضلات وتعزيز الصحة العامة، بينما يحتوي الأرز على الكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة. الأعشاب الطازجة مثل الشبت والكزبرة والبقدونس تساهم في تحسين الهضم وتعزيز المناعة بفضل احتوائها على الفيتامينات مثل فيتامين C و K، بالإضافة إلى المعادن المهمة. أما التوابل مثل الكمون والفلفل الأسود، فهي لا تقتصر على تحسين النكهة، بل تساعد أيضًا في تحسين عملية الهضم وتحفيز التمثيل الغذائي.
المكونات:
1- كيلو لحم بدون دهون بقري أو جملي
2- 600 جرام رز مصري (حوالي 3 أكواب)
3- بصلتين متوسطتين أو بصلة كبيرة
4- 6-8 فصوص توم
5- ربطة كبيرة شبت
6- ربطة كبيرة كزبرة خضراء
7- ربطة صغيرة بقدونس
8- ملعقة كبيرة ملح
9- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
10- 2 ملعقة صغيرة كمون
11- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
12- نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني
13- نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف
لتحمير كفتة الرز:
1- زيت غزير + 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
تسبيكة / صلصة كفتة الرز:
1- ملعقة كبيرة سمن بلدي
2- 2 ملعقة كبيرة زيت
3- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
4- 3 فصوص توم مهروسة
5- ملعقة ونص كبيرة صلصة طماطم
6- كوب ونصف عصير طماطم
7- نصف كوب ماء
8- رشة صغيرة كربونات التعادل
9- ربع ملعقة صغيرة سكر
10- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
11- شوربة / مرقة لحم تكفي لتغطية البطاطس والكفتة
12- 3-4 حبات بطاطس (اختياري)
13- كمية الكفتة المحضرة للإضافة إلى الصلصة حسب الرغبة، ويمكن استخدام نصف كمية الكفتة بعد التحمير.
ملاحظات:
- يمكن إضافة حبات البطاطس المقلية إلى الوصفة كمكمل طبق جانبي، مما يضيف قرمشة ومذاقاً مميزاً.
- يُفضل استخدام الأرز المصري للحصول على نكهة أصيلة ومميزة في الطبق.
- يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي لتناسب الرغبات الشخصية في النكهة.
باختصار، تُعتبر كفتة الرز المصرية بالبطاطس وصفة مثالية لتناول وجبة دسمة وشهية، تجمع بين مكونات بسيطة وتوابل متنوعة تضفي نكهة فريدة ومميزة.
تنبيه : تصلح وصفة كفتة الرز المصرية بالبطاطس لأولئك الذين يحبون التجربة مع الأطباق الشرقية التقليدية، والذين يستمتعون بتناول الأطعمة الغنية بالتوابل والنكهات العريقة. لا تصلح لأولئك الذين يفضلون الوجبات الخفيفة أو القليلة في التوابل، أو الذين لديهم حساسية لأحد المكونات المستخدمة كالتوابل أو البهارات.
الفوائد الصحية للمكونات:
اللحم الخالي من الدهون (البقري أو الجمل): غني بالبروتينات الضرورية لبناء العضلات وتقوية الأنسجة، كما يحتوي على فيتامينات ب مثل فيتامين B12 الذي يعزز صحة الجهاز العصبي.
الأرز المصري: مصدر ممتاز للكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة المستدامة، ويحتوي أيضًا على الألياف التي تدعم عملية الهضم وتحسن صحة الجهاز الهضمي.
البصل: يحتوي على مركبات الكبريت التي تساعد في تعزيز المناعة وتحسين صحة القلب، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات.
الثوم: له خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات، ويساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يساهم في الوقاية من أمراض القلب.
الشبت: غني بفيتامين C الذي يعزز جهاز المناعة ويعمل كمضاد للأكسدة، كما يساعد في تحسين الهضم وتهدئة التقلصات المعوية.
الكزبرة الخضراء: تحتوي على مضادات أكسدة قوية ومواد مضادة للالتهابات، كما أنها تساعد في تحسين عملية الهضم وتنظيف الجسم من السموم.
البقدونس: يحتوي على فيتامينات A و C التي تعزز صحة الجلد وتحسن مناعة الجسم، بالإضافة إلى قدرته على تحسين صحة الكلى والمثانة.
التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة الناشفة، الكبابة الصينية، والنعناع): تساعد في تعزيز عملية الهضم، وتنشيط التمثيل الغذائي، وتخفيف الالتهابات، وتحسين امتصاص العناصر الغذائية، كما تعطي الطعم الرائع للوجبة.
الأسئلة الشائعة
👈 هل يمكن تفريز كفتة الأرز؟ وما طريقة الحفظ؟
نعم، يمكن تفريز كفتة الأرز بعد تشكيلها. يتم رصها في علبة بلاستيك مبطنة بكيس فريزر، مع وضع ورق زبدة أو بلاستيك بين الطبقات حتى لا تلتصق ببعضها.
مدة صلاحيتها في الفريزر من شهر إلى شهر ونصف.
وعند الاستخدام، تخرج من الفريزر وتترك 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل القلي أو التسوية في الصلصة.
👈 لو لم تتوفر كبابة صيني، ما البديل؟
ممكن تستبدلها بمزيج من القرفة وبهارات اللحمة هيدّيك نكهة قريبة جدًا.
👈 لو الأرز اللي عندي مش مصري، ينفع أستخدم أي نوع؟
ينفع، لكن يُفضَّل استخدام أرز قصير الحبة بعد نقعه جيدًا حتى يكون مناسب في القوام وما يخليش الكفتة تفك.
👈 هل يمكن عمل كفتة الأرز بطريقة دايت؟
نعم. بدل القلي، ممكن تسويها:
في الفرن على درجة حرارة 200° لمدة 20 دقيقة.
أو على الجريل مع رشة زيت خفيفة.
وتسبيكتها بتتم بنفس الطريقة، أو بكمية زيت وسمن أقل.
👈 ينفع أعمل كفتة الأرز في الفرن بدل الزيت؟
طبعًا. حضرها في صينية، وسويها على حرارة 200° لمدة 20 دقيقة حتى تحمر وتاخد لون ذهبي.
👈 ينفع أستخدم دجاج مفروم بدل لحم؟
ممكن جدًا، لكن الطعم هيكون أخف. ويفضل تقليل كمية الأرز في الوصفة علشان العجينة تفضل متماسكة.
👈 الكفتة بتفك أثناء التحمير.. إيه الحل؟
لازم تصفي الأرز كويس جدًا بعد النقع.
العجينة لازم تكون متماسكة، ولو لقيتها طرية زيادة ممكن تضيفي شوية بقسماط ناعم.
الزيت يكون سخن جدًا قبل التحمير.
ما تحركيش الكفتة في الزيت غير لما تقفل وتتحمر.
👈 الكمية دي تكفي كام فرد؟
الوصفة دي تكفي تقريبًا 5 إلى 6 أفراد.
👈 إزاي أقدم كفتة الأرز بشكل شيك في عزومة؟
قدميها في صينية فخار مع شرايح بطاطس مشوية ورشة بقدونس مفروم، جنب رز بالشعرية، سلطة طحينة، وعيش بلدي. تقدري تضيفي مخلل مشكل كمان.
👈 هل كفتة الأرز تنفع للأطفال؟
طبعًا، لكن يُفضل تقليل أو إلغاء كمية الفلفل الأسود والكبابة الصيني علشان ما تكونش حارة عليهم.
القيم الغذائية و السعرات الحرارية:
1. لحم البقر المفروم (1 كيلو جرام):
- السعرات الحرارية: حوالي 1200 سعرة حرارية
- البروتينات: حوالي 120 غرام
- الدهون: حوالي 80 غرام
- الكربوهيدرات: 0 غرام
2. الأرز المصري (600 جرام):
- السعرات الحرارية: حوالي 840 سعرة حرارية
- البروتينات: حوالي 15 غرام
- الدهون: حوالي 2 غرام
- الكربوهيدرات: حوالي 180 غرام
3. البطاطس (لو كانت مضافة):
- السعرات الحرارية: تعتمد على كمية البطاطس المستخدمة وطريقة التحضير (حوالي 100-150 سعرة حرارية لكل 100 غرام)
4. التوابل والزيوت:
- السعرات الحرارية: تعتمد على كمية الزيوت والسمن المستخدمة في التحمير والتسبيكة.
القيم الغذائية المذكورة تعتمد على التقديرات التقريبية وقد تختلف بناءً على عوامل مثل طريقة الطهي، وكمية الزيوت والدهون المستخدمة في الطهي، ونوع اللحم المستخدم. للحصول على تقديرات دقيقة، يمكن استخدام الأدوات المتخصصة في حساب السعرات الحرارية أو استشارة أخصائي تغذية.
