米饭肉丸是埃及著名的菜肴之一，结合了肉类的丰富口感和米饭的多样风味，使其成为一道特别美味的餐点。这个食谱以其简单易做而闻名，所用的食材虽然简单，但充满了健康益处。瘦肉提供了构建肌肉和增强整体健康所需的蛋白质，而米饭则含有提供能量的碳水化合物。新鲜的香草，如莳萝、香菜和欧芹，帮助改善消化并增强免疫系统，因为它们含有维生素C和K以及重要的矿物质。像孜然和黑胡椒这样的香料，不仅能提升风味，还能帮助改善消化并促进新陈代谢。
食材：
1- 1公斤瘦牛肉或骆驼肉
2- 600克埃及米（大约3杯）
3- 2个中等大小的洋葱或1个大洋葱
4- 6-8瓣大蒜
5- 一大把莳萝
6- 一大把新鲜香菜
7- 一小把欧芹
8- 1大勺盐
9- 1大勺干香菜
10- 2小勺孜然
11- ½小勺黑胡椒
12- ½小勺五香粉
13- ½小勺干薄荷
炸米饭肉丸：
1- 深油 + 2大勺酥油
米饭肉丸的酱汁：
1- 1大勺酥油
2- 2大勺油
3- 1个中等大小的洋葱，切细
4- 3瓣蒜，捣碎
5- 1.5大勺番茄酱
6- 1.5杯番茄汁
7- ½杯水
8- 一小撮小苏打
9- ¼小勺糖
10- ½小勺黑胡椒
11- 足够覆盖土豆和肉丸的肉汤/汤
12- 3-4个土豆（可选）
13- 准备好的肉丸，按需加入酱汁；可以在炸制后使用一半的肉丸。
备注：
- 可以将炸土豆块加入食谱中作为配菜，增加脆感和独特的风味。
- 最好使用埃及大米，以获得正宗和独特的味道。
- 可以根据个人口味调整香料的量，以适应不同的口味偏好。
简而言之，埃及米饭肉丸配土豆是一道理想的丰盛美味菜肴，结合了简单的食材和多样的香料，赋予其独特的风味。
警告：此食谱适合喜欢尝试传统东方菜肴的人，以及喜欢丰富香料和深厚风味的食客。对于那些喜欢清淡餐点或少调味的人，或对某些食材（如香料或调味料）过敏的人不适合。
食材的健康益处：
- 瘦肉（牛肉或骆驼肉）：富含肌肉建设和组织强化所需的蛋白质，含有如B12维生素等有助于神经系统健康的B族维生素。
- 埃及大米：是复杂碳水化合物的优质来源，提供持续的能量，也含有支持消化和改善肠道健康的纤维。
- 洋葱：含有硫化物，帮助增强免疫力和改善心脏健康，同时含有抗氧化剂，有助于抗炎。
- 大蒜：具有抗菌和抗真菌特性，有助于降低血液中有害胆固醇水平，从而有助于预防心脏病。
- 莳萝：富含维生素C，增强免疫系统并充当抗氧化剂，同时帮助改善消化和缓解肠道痉挛。
- 新鲜香菜：含有强大的抗氧化剂和抗炎物质，帮助改善消化并排毒。
- 香菜：富含促进皮肤健康和增强免疫力的维生素A和C，还能改善肾脏和膀胱的健康。
- 香料（孜然、黑胡椒、干香菜、花椒和薄荷）：帮助促进消化，激活新陈代谢，减轻炎症，改善营养吸收，并为菜肴增添美妙的风味。
🇨🇳 常见问题
👈 米饭肉丸可以冷冻吗？怎么保存？
可以，米饭肉丸定型后可以冷冻。将它们放入铺有保鲜袋的塑料盒中，层与层之间放烘焙纸或保鲜膜，防止粘连。
冷冻保存时间为 1 到 1.5 个月。
食用前，取出放置在室温下 10 分钟，然后再油炸或放入酱汁中煮熟。
👈 如果没有 kababa chini（多香果粉），用什么代替？
可以用 肉桂粉和肉类香料的混合物来替代，味道非常接近。
👈 如果没有埃及米，可以用其他米吗？
可以，但建议使用 短粒米，提前浸泡好，这样更容易融合，也不容易散开。
👈 可以用更健康的方式做米饭肉丸吗？
可以。除了油炸，你还可以：
在 200°C 烤箱中烤 20 分钟。
或用平底锅轻刷少许油煎熟。
酱汁也可以用相同方式做，或者减少油和黄油用量。
👈 可以用烤的代替炸的吗？
当然可以。把肉丸排放在烤盘上，放入 200°C 烤箱中烤 20 分钟，直到表面金黄。
👈 可以用鸡肉末代替牛肉吗？
可以，不过口感会更清淡。建议减少米饭量，这样丸子更紧实，不易散开。
👈 炸的时候肉丸散开了，怎么办？
米饭要 彻底沥干。
馅料要偏硬，如果太软，可以加点细面包屑。
油温要 足够高。
油炸时，不要立刻翻动，等定型再动。
👈 这份食谱大概够几个人吃？
这份食谱大概够 5 到 6 个人。
👈 宴客时，怎么把米饭肉丸做得好看？
可以放在 陶瓷烤盘里，搭配烤土豆片、撒点香菜，配上 粉丝米饭、芝麻酱沙拉和新鲜面包。也可以搭配一些什锦腌菜。
👈 米饭肉丸适合小孩吃吗？
当然适合，但建议减少或去掉黑胡椒和多香果粉，避免太辣。
营养价值和卡路里：
- 牛肉末（1千克）：
- 卡路里：约1200卡
- 蛋白质：约120克
- 脂肪：约80克
- 碳水化合物：0克
- 埃及大米（600克）：
- 卡路里：约840卡
- 蛋白质：约15克
- 脂肪：约2克
- 碳水化合物：约180克
- 土豆（如果加的话）：
- 卡路里：取决于使用的土豆量和烹饪方法（大约每100克100-150卡）
- 香料和油：
- 卡路里：取决于炸制和酱料中使用的油和酥油的量。
上述营养值为大致估算，可能会根据烹饪方式、使用的油脂量以及所用肉类的种类有所不同。若需准确估算，可以使用专门的卡路里计算工具或咨询营养师。
