المكونات:

1- 500 جرام من الممبار المنظف

2- 2 كوب من الأرز المصري

3- 2 بصلة مفرومة

4- 3 فصوص من الثوم المهروس

4- كوب من البقدونس المفروم

5- كوب من الكزبرة المفرومة

6- كوب من الشبت المفروم

7- ثمرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم (اختياري)

8- 2 كوب من عصير الطماطم

9- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

10- نصف كوب من الزيت

11- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

12- ملعقة صغيرة من البهارات السبع

13- ملعقة صغيرة من الكمون

14- رشة من القرفة المطحونة ( اختيارى)

15- رشة من النعناع الجاف ( اختيارى)

16- ملح وفلفل أسود حسب الرغبه

لسلق الممبار:

1-ماء مغلي

2-حبه جزر

3-حبه طماطم

4- ثمرة بصل

5- 2 عود قرفة

6- 2 فص حبهان

7- 2 ورقة لورا

8- رشه من الملح و الفلفل الاسود

طريقة التحضير:

1- في وعاء كبير، ضعي الأرز المغسول والمصفى ثم أضيفي إليه عصير الطماطم ومعجون الطماطم.

2- أضيفي البقدونس والكزبرة والشبت إلى خليط الممبار الموجود في الوعاء، ثم قومي بتقليب الخليط بكافة التوابل المذكورة.

3- أضيفي الزيت إلى خليط الممبار وقومي بتقليبه جيدًا حتى تتجانس المكونات.

4- امسكي الممبار واحشيه بالخليط برفق،ومع نهايه الحشو قومي بربطه بالخيط  واتركي حوالي 2 سم من كل ناحيه 

5- ضعي الممبار في ماء السلق المغلي على نار هادئة لمدة ساعة، ثم انشليه واتركيه جانبًا.

6- في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي الممبار المحشي وقلبيه حتى يتحمر من كل الجوانب.

7- ارفعي الممبار المحمر من الزيت ورشي عليه خليطًا من الملح والكمون والفلفل والشطة والكزبرة الجافة.

يمكن إضافة:

 1-بعض البصل والثوم المفرومين إلى الزيت المسخن وتقليتهم قبل إضافة الممبار لإضافة نكهة إضافية. 

2- يمكن تقديم الطبق مع صلصة الطماطم أو اللبن لتحسين النكهة.

الفوائد الصحية للمكونات: 

1. الممبار: يحتوي على البروتينات التي تساعد في بناء الأنسجة وتحسين صحة العضلات.

2. الأرز المصري: مصدر ممتاز للكربوهيدرات التي تعطي الطاقة للجسم وتساهم في صحة الجهاز الهضمي.

3. البصل: يحتوي على مضادات أكسدة تعمل على تقوية المناعة وتقليل الالتهابات.

4. الثوم: يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والفيروسات.

5. البقدونس: غني بفيتامين C الذي يعزز المناعة ويساعد في محاربة الجذور الحرة.

6. الكزبرة: تحتوي على مواد مضادة للبكتيريا وخصائص مضادة للفطريات، كما تعزز الهضم وتخفف من انتفاخ المعدة.

7. الشبت: يحتوي على الألياف التي تساهم في تحسين الهضم وتخفيف التقلصات المعوية.

8. الفلفل الأحمر الحار: يحتوي على الكابسيسين الذي يساعد في تحسين الدورة الدموية وحرق الدهون.

9. عصير الطماطم: غني بالليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد في حماية الخلايا وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

10. البهارات (الكزبرة الجافة، البهارات السبع، الكمون): تعمل على تحفيز عملية الهضم، وتنظم مستويات السكر في الدم وتقلل من الالتهابات.

11. القرفة: تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم وتحسين الدورة الدموية.

12. النعناع الجاف: يعزز الهضم ويخفف من الغازات والانتفاخات.

كل هذه المكونات تساهم في تعزيز الصحة العامة للجسم، وتحسين الهضم، وتقوية المناعة، كما أنها تضيف نكهة غنية للممبار.

🍽️ اقتراحات التقديم:

• مع صوص طماطم حار.

• مع زبادي بليمون ونعناع.

• مع بطاطس محمرة أو أرز أبيض.

❓ أسئلة شائعة (FAQs)

هل يمكن تحضير الممبار بدون أرز؟

أيوة، فيه ناس بتحب تحشيه فريك أو خليط من الخضار بس.
ممكن تعمليه بصوابع بطاطس مبشورة وجزر وتتبيلة، أو فريك متسوي نص تسوية.

هل يمكن تجميد الممبار قبل الطهي؟

طبعًا ينفع. بعد تنظيفه وحشوه، حطيه في كيس فريزر محكم ويدخل الفريزر.
لما تيجي تطبخيه، سيبيه يفك برحته وبعدين سويّه.

ما هي أفضل طريقة لتنظيف الممبار من الزفارة؟

بالدقيق، والخل، والليمون.
ممكن تضيفي مع المية ورق لورا وحبهان عشان الريحة.
ولو لسه فيه زفارة، اعمليله غلوة سريعة في مية مغلية فيها ملح ولمون.

هل الممبار مناسب لمتبعي الحمية الغذائية؟

بصراحة، الممبار غني بالسعرات الحرارية والدهون، خصوصًا لو مقلي.
ممكن تعمليه بطريقة صحية في الفرن برشة زيت بسيطة وتاكليه مع سلطة خضراء.

كم مدة سلق الممبار؟ وهل يُسلق في ماء بارد ولا مغلي؟

الممبار بيتسلق في مية مغلية عشان يقفل.
بياخد حوالي 30 - 40 دقيقة حسب السُمك.
بعد كده تقدري تقلّيه أو تدخليه الفرن.

هل يمكن استبدال الأمعاء بمكون نباتي أو صناعي؟

فيه ناس بتستخدم ورق كرنب أو كوسة متفرغة كبديل نباتي.
وفيه أنواع أغلفة صناعية للأكل، بس مش متوفرة بسهولة.

هل يمكن حشوه بالفريك بدلاً من الأرز؟

نعم، الفريك بيطلع طعمه لذيذ جدًا مع نفس التتبيلة، وبيكون أخف على المعدة.

هل يمكن عمل الممبار في الفرن بدل القلي؟

ممكن، ودي الطريقة الصحية.
ادهني صينية زيت، رصي الممبار، ورشي عليه زيت بسيط، وادخليه فرن سخن 200 درجة لحد ما ياخد لون.

ما هي بهارات الممبار الأساسية؟

كمون، كزبرة ناشفة، فلفل أسود، شطة (لو بتحبي سبايسي)، قرفة، حبهان، وورق لورا.

هل يسبب الممبار مشاكل في الهضم لمرضى القولون؟

ممكن يسبب انتفاخ أو تعب لو فيه توابل كتير أو لو مقلي.
الأفضل لمريض القولون ياكله مشطشط خفيف، ومتسوي في الفرن.

📌 كيف تنظفي الممبار بسهولة؟

أول خطوة مهمة في تحضير الممبار هي تنظيفه كويس جدًا.
هتقلبي الممبار على وشه، وتغسليه بالملح، والدقيق، والخل، وتسيبيه شوية في المية والخل عشان الزفارة.
وبعد كده اشطفيه بمية سخنة وشوية ليمون.
ممكن كمان تدعكيه بكربونات لو عايزة ريحته تختفي خالص.

📌 كيف تتجنبي إنه يفرقع وقت السلق أو القلي؟

• متحشيش الممبار زيادة عن اللزوم، سيبي مسافة صغيرة فاضية عشان الأرز ينفش.

• قبل ما تنزليه في المية السخنة، خديه غلوة بسيطة لوحده بمية فيها ليمون وورق لورا.

• لما تسلقيه، خلي المية تغلي الأول وبعدين هدي النار.

📌 كيف تحشيه بشكل مظبوط من غير ما يتقطع؟

استخدمي قمع صغير أو زجاجة مية بلاستيك مقصوصة من فوق.
متضغطيش الأرز جامد جوا الممبار. سيبيه ياخد راحته عشان لما يستوي ميفرقعش.
ولو الممبار سميك زيادة، ممكن تعمليه فتحة صغيرة من الطرف التاني قبل القفل عشان يطلع البخار.

القيم الغذائيه و السعرات الحراريه:

1. الممبار (100 جرام):

   • السعرات الحرارية: حوالي 250-300 سعر حراري (تختلف حسب طريقة الطهي)

   • البروتينات: 10-12 جرام

   • الدهون: 20-25 جرام

   • الكربوهيدرات: 5-8 جرام

   • الألياف: 0.5-1 جرام

   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين A وفيتامين B12.

2. الأرز المصري (100 جرام):

   • السعرات الحرارية: 130-140 سعر حراري

   • البروتينات: 2.5 جرام

   • الدهون: 0.3 جرام

   • الكربوهيدرات: 28 جرام

   • الألياف: 0.4 جرام

   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين B1 (الثيامين) وفيتامين B3 (النياسين).

3. البصل (100 جرام):

   • السعرات الحرارية: 40 سعر حراري

   • البروتينات: 1.1 جرام

   • الدهون: 0.1 جرام

   • الكربوهيدرات: 9.3 جرام

   • الألياف: 1.7 جرام

   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين B6.

4. الثوم (100 جرام):

   • السعرات الحرارية: 150 سعر حراري

   • البروتينات: 6.4 جرام

   • الدهون: 0.5 جرام

   • الكربوهيدرات: 33 جرام

   • الألياف: 2.1 جرام

   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين B6.

5. البقدونس (100 جرام):

   • السعرات الحرارية: 36 سعر حراري

   • البروتينات: 3 جرام

   • الدهون: 0.8 جرام

   • الكربوهيدرات: 6.3 جرام

   • الألياف: 3.3 جرام

   • الفيتامينات: غني بفيتامين C وفيتامين A.

6. الكزبرة (100 جرام):

   • السعرات الحرارية: 23 سعر حراري

   • البروتينات: 2.1 جرام

   • الدهون: 0.5 جرام

   • الكربوهيدرات: 3.7 جرام

   • الألياف: 2.8 جرام

   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين K.

7. الشبت (100 جرام):

   • السعرات الحرارية: 43 سعر حراري

   • البروتينات: 3.5 جرام

   • الدهون: 0.8 جرام

   • الكربوهيدرات: 7.6 جرام

   • الألياف: 2.1 جرام

   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين A.

8. الفلفل الأحمر الحار (100 جرام):

   • السعرات الحرارية: 40-50 سعر حراري

   • البروتينات: 2 جرام

   • الدهون: 0.4 جرام

   • الكربوهيدرات: 9.5 جرام

   • الألياف: 1.5 جرام

   • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين A.

9. عصير الطماطم (100 جرام):

   • السعرات الحرارية: 18-22 سعر حراري

   • البروتينات: 0.9 جرام

   • الدهون: 0.2 جرام

   • الكربوهيدرات: 4 جرام

   • الألياف: 1.1 جرام

   • الفيتامينات: غني بفيتامين C وفيتامين A.

10. معجون الطماطم (100 جرام):

    • السعرات الحرارية: 82-90 سعر حراري

    • البروتينات: 4.5 جرام

    • الدهون: 0.5 جرام

    • الكربوهيدرات: 20 جرام

    • الألياف: 2.5 جرام

    • الفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وفيتامين A.

11. البهارات (الكزبرة الجافة، الكمون، البهارات السبع) (100 جرام):

    • السعرات الحرارية: 300-350 سعر حراري

    • البروتينات: 15-20 جرام

    • الدهون: 10-15 جرام

    • الكربوهيدرات: 60-65 جرام

    • الألياف: 25 جرام

    • الفيتامينات: تحتوي على فيتامين A وفيتامين K.

ملاحظات:

• تحتوي المكونات على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي تدعم المناعة، وتعزز الهضم، وتساعد في تحسين صحة البشرة والعينين.

• الألياف في هذه المكونات تساهم في تعزيز عملية الهضم وتوفير الشعور بالشبع.

• القيم الغذائية قد تختلف حسب كمية الزيت المستخدم في الطهي أو طريقة التحضير.