Ingrédients :

1. 500 grammes de mombar nettoyé
2. 2 tasses de riz égyptien
3. 2 oignons hachés
4. 3 gousses d'ail écrasées
5. 1 tasse de persil haché
6. 1 tasse de coriandre hachée
7. 1 tasse d'aneth haché
8. 1 poivron rouge épicé (haché, facultatif)
9. 2 tasses de jus de tomate
10. 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
11. 1/2 tasse d'huile
12. 1 cuillère à café de coriandre séchée
13. 1 cuillère à café de sept épices
14. 1 cuillère à café de cumin
15. Une pincée de cannelle moulue (facultatif)
16. Une pincée de menthe séchée (facultatif)
17. Sel et poivre noir au goût

Pour faire bouillir le Mombar :

1. Eau bouillante
2. 1 carotte
3. 1 tomate
4. 1 oignon
5. 2 bâtons de cannelle
6. 2 gousses de cardamome
7. 2 feuilles de laurier
8. Une pincée de sel et de poivre noir

Méthode de préparation :

1. Dans un grand bol, placez le riz lavé et égoutté, puis ajoutez-y le jus de tomate et la pâte de tomate.
2. Ajoutez le persil, la coriandre et l'aneth au mélange de mombar dans le bol, puis remuez bien le mélange avec toutes les épices mentionnées.
3. Ajoutez l'huile au mélange de mombar et remuez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
4. Tenez le mombar et farcissez-le doucement avec le mélange, puis, une fois que vous avez fini de farcir, attachez-le avec une ficelle en laissant environ 2 cm de chaque côté.
5. Placez le mombar dans l'eau bouillante et laissez mijoter pendant une heure, puis retirez-le et réservez-le.
6. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen, ajoutez le mombar farci et retournez-le jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés.
7. Retirez le mombar frit de l'huile et saupoudrez-le d'un mélange de sel, cumin, poivre, piment et coriandre séchée.

Ajouts facultatifs :

1. Vous pouvez ajouter un peu d'oignon et d'ail hachés à l'huile chauffée et les faire sauter avant d'ajouter le mombar pour ajouter de la saveur.
2. Le plat peut être servi avec de la sauce tomate ou du yaourt pour améliorer le goût.

Bienfaits pour la santé des ingrédients :

• Mombar : Contient des protéines qui aident à la construction des tissus et à améliorer la santé musculaire.
• Riz égyptien : Une excellente source de glucides qui fournissent de l'énergie au corps et contribuent à la santé digestive.
• Oignon : Contient des antioxydants qui renforcent l'immunité et réduisent l'inflammation.
• Ail : Aide à réduire la pression artérielle et améliore la santé cardiaque grâce à ses propriétés antibactériennes et antivirales.
• Persil : Riche en vitamine C, qui renforce l'immunité et aide à lutter contre les radicaux libres.
• Coriandre : Contient des propriétés antibactériennes et antifongiques, favorise la digestion et réduit les ballonnements.
• Aneth : Contient des fibres qui aident à améliorer la digestion et à soulager les crampes intestinales.
• Piment rouge fort : Contient de la capsaïcine, qui améliore la circulation sanguine et aide à brûler les graisses.
• Jus de tomate : Riche en lycopène, un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules et à réduire le risque de maladies chroniques.
• Épices (Coriandre séchée, Mélange d'épices sept, Cumin) : Stimulent la digestion, régulent les niveaux de sucre dans le sang et réduisent l'inflammation.
• Cannelle : Aide à réguler le taux de sucre dans le sang et à améliorer la circulation sanguine.
• Menthe séchée : Améliore la digestion et soulage les gaz et les ballonnements.

Tous ces ingrédients contribuent à la santé générale du corps, améliorent la digestion, renforcent l'immunité et ajoutent une saveur riche au mombar.

🍽️ Suggestions de présentation :

• Avec une sauce tomate épicée.

• Avec du yaourt mélangé au citron et à la menthe.

• Avec des frites ou du riz blanc nature.

❓ Questions Fréquemment Posées (FAQs)

Peut-on préparer le mombar sans riz ?
Oui — certaines personnes préfèrent le farcir avec du freekeh (blé concassé) ou un mélange de légumes.
On peut aussi le garnir de pommes de terre et de carottes râpées avec des épices, ou de freekeh précuit à moitié.

Peut-on congeler le mombar avant cuisson ?
Absolument. Après l’avoir nettoyé et farci, placez-le dans un sac de congélation hermétique et congelez-le.
Lorsqu’il est temps de le cuire, laissez-le décongeler naturellement avant la cuisson.

Quelle est la meilleure façon de nettoyer le mombar et d’enlever son odeur ?
Utilisez de la farine, du vinaigre et du citron.
Ajoutez des feuilles de laurier et de la cardamome dans l’eau pour améliorer l’arôme.
Si l’odeur persiste, faites-le blanchir rapidement dans de l’eau bouillante avec du sel et du citron.

Le mombar est-il adapté aux personnes au régime ?
Honnêtement — il est riche en calories et en graisses, surtout lorsqu’il est frit.
On peut toutefois préparer une version plus légère et saine au four avec un filet d’huile et l’accompagner d’une salade verte.

Combien de temps doit-on faire bouillir le mombar ? Dans de l’eau froide ou chaude ?
Le mombar doit être plongé dans de l’eau bouillante pour bien se sceller.
Il faut généralement 30 à 40 minutes selon l’épaisseur.
Ensuite, vous pouvez le frire ou le passer au four.

Peut-on remplacer les boyaux par une alternative végétarienne ou synthétique ?
Certains utilisent des feuilles de chou ou des courgettes évidées.
Il existe aussi des boyaux comestibles synthétiques, mais ils sont difficiles à trouver.

Peut-on le farcir avec du freekeh au lieu du riz ?
Oui — le freekeh est délicieux avec les mêmes épices et plus digeste.

Peut-on cuire le mombar au four au lieu de le frire ?
Oui — et c’est plus sain.
Badigeonnez un plat d’huile, disposez les mombars, arrosez d’un filet d’huile et enfournez à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Quelles sont les épices essentielles pour le mombar ?
Cumin, coriandre sèche, poivre noir, piment (si vous aimez épicé), cannelle, cardamome et feuilles de laurier.

Le mombar cause-t-il des problèmes digestifs pour les personnes atteintes du côlon irritable ?
Il peut provoquer des ballonnements ou de l’inconfort s’il est trop épicé ou frit.
Il vaut mieux pour les personnes sensibles de le consommer légèrement épicé et cuit au four.

📌 Comment nettoyer facilement le mombar ?
Retournez-le, puis lavez-le avec du sel, de la farine et du vinaigre. Laissez-le tremper dans de l’eau vinaigrée un moment pour enlever l’odeur.
Rincez ensuite à l’eau chaude et au citron. Vous pouvez aussi le frotter avec du bicarbonate pour enlever totalement l’odeur.

📌 Comment éviter qu'il n’éclate à la cuisson ?
Ne le remplissez pas trop — laissez un peu d’espace pour que le riz gonfle.
Avant de le mettre dans l’eau bouillante, blanchissez-le dans de l’eau citronnée avec du laurier.
Lorsque vous le faites bouillir, attendez que l’eau bouille avant d’ajouter le mombar, puis baissez le feu.

📌 Comment bien le farcir sans le déchirer ?
Utilisez un petit entonnoir ou une bouteille en plastique découpée.
Ne tassez pas trop le riz pour éviter qu’il n’éclate en cuisant.
Si le boyau est trop épais, percez un petit trou à l’autre extrémité pour laisser échapper la vapeur.

Valeurs nutritionnelles et calories :

Mombar (100 g) :

• Calories : Environ 250-300 kcal (varie selon la méthode de cuisson)
• Protéines : 10-12 g
• Lipides : 20-25 g
• Glucides : 5-8 g
• Fibres : 0.5-1 g
• Vitamines : Contient de la vitamine A et de la vitamine B12

Riz égyptien (100 g) :

• Calories : 130-140 kcal
• Protéines : 2,5 g
• Lipides : 0,3 g
• Glucides : 28 g
• Fibres : 0,4 g
• Vitamines : Contient de la vitamine B1 (Thiamine) et de la vitamine B3 (Niacine)

Oignon (100 g) :

• Calories : 40 kcal
• Protéines : 1,1 g
• Lipides : 0,1 g
• Glucides : 9,3 g
• Fibres : 1,7 g
• Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine B6

Ail (100 g) :

• Calories : 150 kcal
• Protéines : 6,4 g
• Lipides : 0,5 g
• Glucides : 33 g
• Fibres : 2,1 g
• Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine B6

Persil (100 g) :

• Calories : 36 kcal
• Protéines : 3 g
• Lipides : 0,8 g
• Glucides : 6,3 g
• Fibres : 3,3 g
• Vitamines : Riche en vitamine C et en vitamine A

Coriandre (100 g) :

• Calories : 23 kcal
• Protéines : 2,1 g
• Lipides : 0,5 g
• Glucides : 3,7 g
• Fibres : 2,8 g
• Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine K

Aneth (100 g) :

• Calories : 43 kcal
• Protéines : 3,5 g
• Lipides : 0,8 g
• Glucides : 7,6 g
• Fibres : 2,1 g
• Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine A

Piment rouge (100 g) :

• Calories : 40-50 kcal
• Protéines : 2 g
• Lipides : 0,4 g
• Glucides : 9,5 g
• Fibres : 1,5 g
• Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine A

Jus de tomate (100 g) :

• Calories : 18-22 kcal
• Protéines : 0,9 g
• Lipides : 0,2 g
• Glucides : 4 g
• Fibres : 1,1 g
• Vitamines : Riche en vitamine C et en vitamine A

Concentré de tomate (100 g) :

• Calories : 82-90 kcal
• Protéines : 4,5 g
• Lipides : 0,5 g
• Glucides : 20 g
• Fibres : 2,5 g
• Vitamines : Contient de la vitamine C et de la vitamine A

Épices (coriandre séchée, cumin, mélange d'épices sept) (100 g) :

• Calories : 300-350 kcal
• Protéines : 15-20 g
• Lipides : 10-15 g
• Glucides : 60-65 g
• Fibres : 25 g
• Vitamines : Contient de la vitamine A et de la vitamine K

Remarques :

• Les ingrédients fournissent une variété de vitamines et de minéraux qui soutiennent l'immunité, améliorent la digestion et favorisent la santé de la peau et des yeux.
• Les fibres dans ces ingrédients aident à la digestion et favorisent une sensation de satiété.
• Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la quantité d'huile utilisée dans la cuisson ou de la méthode de préparation.