تعتبر صدور الدجاج المقرمشة (البانيه) من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، حيث تجمع بين المذاق الرائع والقرمشة المميزة. للحصول على نتيجة مثالية، نقدم لك أفضل طريقة لتحضير هذا الطبق باستخدام مكونات بسيطة وسهلة. تعتبر هذه الوصفة غنية بالبروتينات التي تساهم في بناء العضلات وتقوية الجهاز المناعي. كما أن الدجاج يحتوي على فيتامين B6 الذي يساعد في تحسين صحة الدماغ وتنظيم مستويات الطاقة. إضافة إلى ذلك، تحتوي التوابل المستخدمة مثل الفلفل الأسود والليمون على مضادات أكسدة تحسن من عملية الهضم وتعزز صحة القلب.  

الخلاصة: استمتع بصدور الدجاج اللذيذة بطريقة سهلة ولذيذة. قم بتنظيف الصدور وتقطيعها إلى قطع متساوية، ثم قلّيها بزيت الزيتون حتى تنضج وتحمر. يُمكن إضافة التوابل المفضلة لك مثل الملح والفلفل والبهارات لتعزيز النكهة. يُمكن تقديمها إلى جانب الأرز أو الخضار المشوية لتكتمل وجبتك.  

المقادير:

1- 2 صدر دجاج مقطع إلى شرائح

2- عصير بصلة متوسطة الحجم

3- 2 ملعقة كبيرة زبادي

4- عصير ليمون كبيرة

5- ملعقة كبيرة خل

6- ملعقة صغيرة دبس رمان

7- ملعقة صغيرة توم بودرة

8- ملعقة صغيرة بصل بودرة

9- ملح

10- 1/2 ملعقة صغيرة من إحدى الخلطات (فلفل أسود / بابريكا / سبع بهارات أو توابل فراخ)

للتغليف:

1- كوب دقيق

2- 2 ملعقة كبيرة نشا

3- 2 بيضة

4- فلفل أسود

5- ملح

6- كرون فليكس مطحون

طريقة التحضير:

1- في وعاء، نمزج جميع المكونات مع الدجاج ونتركها لتتبل لمدة نصف ساعة.

2- نغلف شرائح الدجاج بالدقيق، ثم البيض، ثم الكرون فليكس المطحون.

3- نحمر الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يقدم.

تنبيه : هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يحبون الطعام المقرمش والمغطى بالقشرة الخارجية، ولكنها قد لا تكون مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاصًا يحظر تناول الأطعمة الدهنية أو المقلية. كما أنها قد لا تناسب الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية تتطلب تجنب الأطعمة الدهنية أو القلي  

الفوائد الصيحة:   

1. صدر الدجاج: مصدر غني بالبروتينات اللازمة لبناء العضلات وتعزيز المناعة، كما يحتوي على فيتامين B6 الذي يساهم في تحسين وظائف الدماغ وتوفير الطاقة.

2. عصير البصل: يحتوي على مركبات الكبريت التي تعمل كمضادات أكسدة، مما يساعد في تحسين صحة القلب وتقوية جهاز المناعة.

3. الزبادي: مصدر جيد للبروبيوتيك الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساهم في تحسين التوازن البكتيري في الأمعاء.

4. عصير الليمون: غني بفيتامين C الذي يعزز من صحة الجلد ويعمل كمضاد أكسدة يساعد في تقوية جهاز المناعة.

5. الخل: يساعد في تحسين عملية الهضم وتوازن مستويات السكر في الدم.

6. دبس الرمان: غني بمضادات الأكسدة التي تساهم في تقوية القلب وتحسين صحة الأوعية الدموية.

7. التوابل مثل الثوم والبصل: توفر خصائص مضادة للبكتيريا وتعزز صحة الجهاز الهضمي.

8. الدقيق والنشا: يساعدان في الحصول على القوام المثالي للقشرة المقرمشة.

9. البيض: مصدر جيد للبروتين والفيتامينات مثل فيتامين D الذي يعزز صحة العظام.

10. الكرون فليكس المطحون: يضيف لمسة من القرمشة ويحتوي على الألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.

هذه المكونات معًا تشكل وجبة غنية بالعناصر الغذائية التي تدعم صحة الجسم بشكل عام، مع تحسين الهضم وتعزيز المناعة.

الأسئلة الشائعة

1. هل يمكن شوي البانيه بدل قليه؟ وكيف تكون النتيجة؟
أيوه، ممكن جدًا تشوي البانيه في الفرن أو في القلاية الهوائية كبديل صحي للقلي. لو هتسويه في الفرن، يُفضل تسخينه مسبقًا على 200 درجة مئوية، وترصي البانيه في صينية عليها ورق زبدة وترشي رشة زيت خفيف. النتيجة بتكون لذيذة وقريبة من القلي، لكن القرمشة بتكون أقل شوية. في القلاية الهوائية، بنرش رشة زيت بسيطة ونطبخه لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب في النص.

2. هل تصلح هذه الوصفة للأطفال؟ وهل يُفضل تقليل البهارات؟
آه طبعًا، الوصفة مناسبة للأطفال جدًا خصوصًا لو قللنا البهارات والتوابل الحارة. ممكن نكتفي بالملح ورشة بسيطة من الفلفل الأسود عشان تناسب ذوقهم، وكمان نستخدم زيت نظيف وطازج للقلي.

3. هل يمكن تحضير البانيه وتجميده؟
أيوه، تقدري تتبلي البانيه وتغلفيه بالبقسماط أو الكورن فليكس، وتحفظيه في الفريزر داخل أكياس محكمة. ووقت الاستخدام، مش لازم تفكيه من التجميد، اقليه على طول في زيت متوسط الحرارة. ده بيسهّل تحضيره في أي وقت وبيوفر وقت كبير.

4. ما هي أفضل طرق تقديم البانيه؟
البانيه بيتقدم بأكتر من شكل:

• كسندويتش مع مايونيز وخس وطماطم

• جنب بطاطس محمرة أو أرز بسمتي

• مع صوصات زي الجبنة، المستردة بالعسل، أو صوص الزبادي بالثوم

• أو حتى مع سلطة خفيفة لو عايز وجبة صحية ومتوازنة

5. كم مدة صلاحية البانيه المتبل في الثلاجة؟
البانيه المتبل ممكن يفضل في التلاجة من يوم إلى يومين كحد أقصى، بشرط إنه يكون محفوظ في علبة محكمة الإغلاق. بعد كده، يُفضّل تجميده لتجنب فساد اللحوم.

6. هل يمكن استخدام صدور ديك رومي بدل الدجاج؟
طبعًا، صدور الديك الرومي اختيار ممتاز خصوصًا للناس اللي عايزة نسبة دهون أقل. بس لازم تراعي إن لحم الديك الرومي أنشف شوية، فالتتبيلة لازم تكون غنية بالسوائل (زي الزبادي والليمون) عشان تحافظ على طراوته.

7. إزاي نعرف إن الدجاج استوى تمامًا من الداخل؟
لو بتستعملي مقلاة، اختبري قطعة دجاج من النص، ولازم يكون لونها من جوه أبيض تمامًا، مش وردي. أو استخدمي ترمومتر اللحوم – درجة الحرارة الداخلية الآمنة للدجاج هي 75 درجة مئوية.

8. إزاي نخلي القرمشة تدوم حتى بعد التقديم؟

• استخدمي نشا مع الدقيق في التغليف

• غلفي البانيه بالكورن فليكس مش بقسماط

• بعد القلي، صفيه على شبكة بدل مناديل عشان يفضل مقرمش وما يتبلش من البخار

9. هل ممكن استخدام بديل خالي من الجلوتين؟
أيوه، تقدري تستخدمي دقيق الأرز بدل الدقيق العادي، وكورن فليكس خالي من الجلوتين أو فتات خبز خالي من الجلوتين. والنتيجة بتكون برضو لذيذة ومقرمشة.

10. إزاي نقدر نحصل على نفس الطعم لكن بدون قلي؟
استخدمي القلاية الهوائية أو الفرن، وزودي طبقة التغليف بكورن فليكس أو بقسماط خشن. رشي رشة زيت خفيفة قبل التسوية. في القلاية الهوائية، حطيه على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التقليب.

القيم الغذائية و السعرات الحرارية 

1. صدر الدجاج (2 صدر - حوالي 250 جرام)

• السعرات الحرارية: 275 سعر حراري

• البروتين: 53 جرام

• الدهون: 6 جرام

• الكربوهيدرات: 0 جرام

2. عصير البصل (1 بصلة متوسطة - حوالي 100 جرام)

• السعرات الحرارية: 40 سعر حراري

• البروتين: 1 جرام

• الدهون: 0.1 جرام

• الكربوهيدرات: 9 جرام

3. الزبادي (2 ملعقة كبيرة - حوالي 40 جرام)

• السعرات الحرارية: 25 سعر حراري

• البروتين: 2 جرام

• الدهون: 1 جرام

• الكربوهيدرات: 3 جرام

4. عصير الليمون (1 ليمونة كبيرة - حوالي 50 جرام)

• السعرات الحرارية: 12 سعر حراري

• البروتين: 0.2 جرام

• الدهون: 0 جرام

• الكربوهيدرات: 4 جرام

5. الخل (1 ملعقة كبيرة - حوالي 15 مل)

• السعرات الحرارية: 3 سعر حراري

• البروتين: 0 جرام

• الدهون: 0 جرام

• الكربوهيدرات: 1 جرام

6. دبس الرمان (1 ملعقة صغيرة - حوالي 5 جرام)

• السعرات الحرارية: 14 سعر حراري

• البروتين: 0.1 جرام

• الدهون: 0 جرام

• الكربوهيدرات: 3.5 جرام

7. التوم البودرة (1 ملعقة صغيرة - حوالي 2 جرام)

• السعرات الحرارية: 6 سعر حراري

• البروتين: 0.3 جرام

• الدهون: 0.03 جرام

• الكربوهيدرات: 1.3 جرام

8. البصل البودرة (1 ملعقة صغيرة - حوالي 2 جرام)

• السعرات الحرارية: 6 سعر حراري

• البروتين: 0.2 جرام

• الدهون: 0.03 جرام

• الكربوهيدرات: 1.5 جرام

9. الملح (1/2 ملعقة صغيرة)

• السعرات الحرارية: 0

• البروتين: 0 جرام

• الدهون: 0 جرام

• الكربوهيدرات: 0 جرام

10. الفلفل الأسود (1/2 ملعقة صغيرة)

• السعرات الحرارية: 3 سعر حراري

• البروتين: 0.1 جرام

• الدهون: 0.03 جرام

• الكربوهيدرات: 0.7 جرام

للتغليف:

1. الدقيق (1 كوب - حوالي 120 جرام)

• السعرات الحرارية: 455 سعر حراري

• البروتين: 13 جرام

• الدهون: 1.2 جرام

• الكربوهيدرات: 95 جرام

2. النشا (2 ملعقة كبيرة - حوالي 16 جرام)

• السعرات الحرارية: 56 سعر حراري

• البروتين: 0 جرام

• الدهون: 0 جرام

• الكربوهيدرات: 14 جرام

3. البيض (2 بيضة)

• السعرات الحرارية: 140 سعر حراري

• البروتين: 12 جرام

• الدهون: 10 جرام

• الكربوهيدرات: 2 جرام

4. الكرون فليكس المطحون (1/4 كوب - حوالي 20 جرام)

• السعرات الحرارية: 80 سعر حراري

• البروتين: 2 جرام

• الدهون: 2 جرام

• الكربوهيدرات: 15 جرام

مجموع السعرات الحرارية للقيم الإجمالية (للمقادير كاملة):

• السعرات الحرارية الإجمالية تقريبًا: 1110 سعر حراري

يرجى ملاحظة أن هذه القيم هي تقديرات تقريبيه وقد تختلف بناءً على الحجم المحدد للمكونات التي يتم استخدامها.

هذه الأرقام تقديرية وقد تختلف اعتمادًا على الماركة والمكونات الدقيقة المستخدمة.