لا يُضاهى طعم بسكويت التمر الهش الذي يجمع بين حلاوة العجوة وقرمشة الدقيق الذهبية! سواء كنتِ تُحضرينه لـ العيد أو كتحلية يومية، هذه الوصفة تُقدم لكِ طريقة سهلة تعتمد على مكونات بسيطة مثل نصف كوب زيت، كوب دقيق ، و رشة بهارات عطرية. ستتعلمين كيف تُحضرين حشوة التمر الناعمة في وعاء واحد، وتشكلين البسكويت بأقل مجهود. وإذا كنتِ تفضلين النكهة الغنية، يمكنك استبدال الزبدة بـ سمن لوصفة تُناسب جميع الأذواق!
مكونات و مقادير بسكويت العجوه ( التمر )
مكونات العجينة:
½ كوب زيت نباتي (أو زيت جوز الهند).
½ كوب سكر (أو بديل صحي مثل سكر جوز الهند).
½ ملعقة صغيرة فانيليا.
¼ كوب حليب جوز الهند.
1 ملعقة كبيرة نشا.
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
1 ¾ كوب دقيق (أو خليط دقيق الشوفان واللوز للوصفة الصحية).
مكونات الحشوة:
400 غرام تمر منزوع النوى (يفضل استخدام تمر العجوة).
1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (أو زيت نباتي للنباتيين).
1 ملعقة صغيرة قرفة.
رشة جوزة الطيب.
طريقة تحضير بسكويت تمر (العجوة) خطوة بخطوة
مدة التحضير والخبز
تحضير العجينة: 10 دقائق
راحة العجينة: 10-15 دقيقة
تحضير الحشوة: 5 دقائق
تشكيل البسكويت: 10 دقائق
مدة الخبز: 12-15 دقيقة
طريقة تحضير العجينة
في وعاء، يُخلط الزيت مع السكر و الفانيليا حتى يصبح الخليط كريميًا.
يُضاف حليب جوز الهند تدريجيًا مع الخفق حتى يتجانس.
يُخلط النشا مع البيكنج باودر، ثم يُضاف للخليط ويُخلط جيدًا.
يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
تُغطى العجينة وتُترك في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى ترتاح.
تحضير الحشوة
يُخلط التمر مع الزبدة المذابة والقرفة جيدًا، ثم يُدعك حتى يصبح متماسكًا.
تُضاف جوزة الطيب وتُخلط المكونات حتى تتجانس.
يُقسم خليط التمر إلى كرات صغيرة، ثم تُفرد على شكل حبال متوسطة السماكة للحشو.
تشكيل البسكوت
تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية.
يُفرد كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح بسماكة متوسطة.
يُوضع حبل التمر في منتصف العجينة، ثم تُلف العجينة حوله وتُغلق بإحكام.
يُضغط على سطح العجينة بالشوكة لعمل نقش زخرفي، ثم تُقطع إلى قطع متساوية.
الخبز
تُرتب القطع في صينية مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بالزيت.
تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية:
9 دقائق من الأسفل حتى تتماسك العجينة.
3 دقائق من الأعلى حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
يُترك البسكويت ليبرد تمامًا قبل التقديم .
التزيين والتقديم البسكوت
يُقدَّم كما هو أو يُزين بـ:
رشّة من السكر البودرة.
حبات السمسم أو اللوز المطحون.
مناسب للتقديم مع الشاي أو القهوة كتحلية خفيفة.
يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على نكهته وهشاشته.
بدائل صحية للمكونات بسكوت التمر ( العجوة )
السكر: استبدليه بسكر جوز الهند أو ستيفيا.
الزيت: استخدمي زيت جوز الهند أو زيت الزيتون.
الطحين: بدّلي نصفه بدقيق الشوفان أو اللوز.
الزبدة: استبدليها بالطحينة أو زبدة اللوز في الحشوة.
الحليب: استخدمي حليب اللوز، الشوفان، أو ماء الدافئ مع الطحينة.
أفضل الأطباق الجانبية لتقديمها مع بسكويت التمر (العجوة)
1. مشروبات ساخنة تناسب البسكويت
شاي بالنعناع أو القرفة لتعزيز النكهات.
القهوة العربية أو التركية لمذاق غني ومتناغم.
الحليب الدافئ، خاصة للأطفال، لإضافة لمسة كريمية.
2. خيارات خفيفة بجانب البسكويت بالتمر
فاكهة مجففة مثل التين أو المشمش لتوازن الحلاوة.
زبادي بالعسل لمنح نكهة لذيذة وغنية بالبروتين.
مكسرات محمصة مثل اللوز والجوز للحصول على قرمشة مميزة.
وصفات بديلة بمكونات صحية
1. بسكويت العجوة بالشوفان
استبدال الدقيق الأبيض بالشوفان المطحون لزيادة الألياف وتحسين الهضم.
2. بسكويت العجوة بدقيق اللوز
خيار منخفض الكربوهيدرات مناسب للدايت الكيتوني ومرضى السكري.
3. بسكويت العجوة بالتمر والجوز
إضافة الجوز المطحون للحشوة لزيادة القيمة الغذائية والدهون الصحية.
4. بسكويت العجوة بدون سكر
استخدام معجون التمر الطبيعي بدلاً من السكر لمذاق حلو طبيعي.
طرق عمل أنواع بسكويت التمر الشهيرة :
بسكويت التمر (العجوة) بالسمسم:
يُزين بالسمسم قبل الخبز لإضافة نكهة مُحمصة وقرمشة.
بسكويت التمر ديمه:
يشبه البسكويت الهش التقليدي، لكنه يُخبز بدرجة حرارة منخفضة ليكون أكثر طراوة.
بسكويت التمر (العجوة) الملفوف:
تُلف العجينة حول حشوة التمر بشكل دائري أو أسطواني قبل التقطيع.
بسكويت تمر بدون بيض:
يستخدم الزيت أو الزبدة النباتية بدلًا من البيض لتناسب النباتيين.
بسكويت التمر الليبي:
يُضاف إليه الهيل أو ماء الورد لإضفاء نكهة شمال إفريقية مميزة.
بسكويت التمر بالجوز:
تُخلط حبات الجوز المطحون مع التمر في الحشوة لتعزيز القيمة الغذائية.
بسكويت العجوة للحامل:
يُحضّر بكميات معتدلة من السكر، ويُستخدم دقيق القمح الكامل لزيادة الألياف.
طريقة عمل بسكويت العجوة (التمر) بطريقة ناديه السيد:
الميزة: وصفة منزلية كلاسيكية تُركز على النكهة التقليدية مع لمسة عصرية.
الخطوات الرئيسية:
تخلط ½ كوب زيت مع ½ كوب سكر و فانيليا حتى يصبح الخليط كريميًا.
تُضاف 1 ¾ كوب دقيق تدريجيًا مع ¼ كوب حليب جوز الهند و نشا لتحقيق القوام المثالي.
تُحشى العجينة بمعجون التمر الممزوج ب قرفة و جوزة الطيب.
تُخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية.
السر: استخدام السمن بدل الزبدة لقوام أكثر غنى.
بسكويت الآلة (السهل والسريع):
الميزة: اعتماد على الكيتشن ماشين أو العجانة الكهربائية لتوفير الوقت والمجهود.
الخطوات الرئيسية:
تُخلط جميع المكونات الجافة (دقيق، سكر، بيكنج باودر) في الآلة.
يُضاف الزيت و الحليب تدريجيًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
تُشكل العجينة باستخدام قوالب الآلة أو تُقطع بشكل منتظم.
تُخبز لمدة 10-12 دقيقة فقط.
السر: إضافة ملعقة خل لتحقيق هشاشة مثالية.
بسكويت التمر القديم (الوصفة التراثية):
الميزة: وصفة تعود إلى الأجيال السابقة، تعتمد على مكونات بسيطة وخالية من الإضافات الصناعية.
الخطوات الرئيسية:
يُعجن كيلو دقيق مع كوب سمن بلدي و ماء الورد يدويًا.
تُحشى العجينة ب تمر مُهروس مع هيل مطحون.
تُشكل على هيئة أقراص أو أزهار، وتُخبز في فرن حجري أو عادي.
السر: استخدام التمر المعجون باليد بدل الخلاط للحفاظ على القوام.
تنبيهات غذائية مهمة
1. للأشخاص النباتيين
يمكن استبدال الزبدة بزيت جوز الهند أو زبدة اللوز للحفاظ على النكهة.
2. لمرضى السكري
تقليل كمية التمر أو استبداله بالتفاح المهروس أو المحليات الطبيعية منخفضة السكر.
3. لأصحاب الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات
استبدال الدقيق الأبيض بدقيق جوز الهند أو اللوز لتقليل نسبة الكربوهيدرات.
4. للأطفال
تخفيف استخدام جوزة الطيب والقرفة للحفاظ على نكهة خفيفة مناسبة للصغار.
الأسئلة الشائعة حول بسكويت العجوة
1. لماذا يصبح بسكويت العجوة ( التمر ) قاسيًا بعد الخبز؟
زيادة الدقيق أو الخبز الزائد أو قلة الدهون.
2. كيف يمكن جعل بسكويت العجوة ( التمر ) أكثر طراوة وهشاشة؟
استخدم السكر البودرة، أضف العسل للرطوبة، وتجنب العجن الزائد.
3. هل يمكن تحضير بسكوت العجوة ( التمر ) بدون زبدة أو زيت؟
نعم، بزبدة اللوز أو الفول السوداني أو زيت جوز الهند أو معجون التمر.
4. كيف يمكن تخزين بسكويت العجوة ( التمر ) ليبقى هشًا؟
في وعاء محكم الإغلاق مع قطعة خبز جاف.
5. هل يمكن استبدال بسكوت التمر ( العجوه) في الحشوة؟
معجون التين أو المشمش المجفف كبدائل طبيعية.
شوكولاتة داكنة مع الجوز لحشوة غنية.
زبدة الفول السوداني أو اللوز لنكهة مختلفة.
6. هل يمكن خبز بسكوت العجوة ( التمر ) في المقلاة بدل الفرن؟
نعم، على نار هادئة مع تغطيتها، لكن الفرن أفضل.
7. كيف أجعل الوصفة مناسبة للأطفال؟
تقليل البهارات، استخدام العسل، وتشكيله بأشكال ممتعة.
8. هل الوصفة مناسبة لمرضى السكري؟
استخدام طحين اللوز أو جوز الهند بدلًا من الدقيق الأبيض.
استخدام محليات طبيعية منخفضة السكر.
9. هل يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها؟
نعم يمكن حفظها في الثلاجة يومين و جميدها لمدة شهر
هل بسكويت العجوة مضر للحامل؟
لا، إذا تم تحضيره بمكونات طبيعية (بدون إضافات صناعية) وكميات معتدلة من السكر.
هل بسكويت العجوة يزيد الوزن؟
نعم، إذا تم تناوله بكميات كبيرة لاحتوائه على سكريات ودهون، لكن يمكن تحضيره ببدائل صحية (مثل سكر جوز الهند).
القيم الغذائية لكل مكون (لكمية الوصفة بالكامل)
مكونات العجينة
½ كوب زيت نباتي
السعرات الحرارية: 960 سعرة حرارية
الدهون: 109 غ
الكربوهيدرات: 0 غ
البروتين: 0 غ
فوائد صحية:
مصدر للدهون الصحية التي تدعم وظائف الجسم والطاقة.
½ كوب سكر
السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية
الدهون: 0 غ
الكربوهيدرات: 50 غ
البروتين: 0 غ
فوائد صحية:
يمد الجسم بالطاقة سريع الامتصاص، لكن يجب تناوله باعتدال.
½ ملعقة صغيرة فانيليا
السعرات الحرارية: 6 سعرة حرارية
الدهون: 0 غ
الكربوهيدرات: 0.3 غ
البروتين: 0 غ
فوائد صحية:
تحتوي على مضادات أكسدة تدعم صحة الخلايا.
¼ كوب حليب جوز الهند
السعرات الحرارية: 45 سعرة حرارية
الدهون: 4 غ
الكربوهيدرات: 2 غ
البروتين: 0.5 غ
فوائد صحية:
يعزز صحة القلب بفضل الدهون الصحية ويمنح نكهة غنية.
1 ملعقة كبيرة نشا
السعرات الحرارية: 30 سعرة حرارية
الدهون: 0 غ
الكربوهيدرات: 7 غ
البروتين: 0 غ
فوائد صحية:
يحسن قوام العجينة ويعطي طاقة سريعة الامتصاص.
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
السعرات الحرارية: 2 سعرة حرارية
الدهون: 0 غ
الكربوهيدرات: 0.4 غ
البروتين: 0 غ
فوائد صحية:
يساعد في انتفاخ العجين ليصبح هشًا وخفيفًا.
1 ¾ كوب دقيق
السعرات الحرارية: 700 سعرة حرارية
الدهون: 1.5 غ
الكربوهيدرات: 148 غ
البروتين: 19 غ
فوائد صحية:
مصدر جيد للكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة والألياف لدعم الهضم.
مكونات الحشوة
400 غرام تمر
السعرات الحرارية: 1,100 سعرة حرارية
الدهون: 0.4 غ
الكربوهيدرات: 290 غ
البروتين: 9 غ
فوائد صحية:
غني بالألياف، يعزز صحة الجهاز الهضمي، ويمد الجسم بالطاقة الطبيعية.
1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
السعرات الحرارية: 100 سعرة حرارية
الدهون: 11 غ
الكربوهيدرات: 0 غ
البروتين: 0 غ
فوائد صحية:
تضيف نكهة وقوامًا غنيًا، وتوفر الدهون الضرورية لصحة الخلايا.
1 ملعقة صغيرة قرفة
السعرات الحرارية: 6 سعرة حرارية
الدهون: 0.1 غ
الكربوهيدرات: 2 غ
البروتين: 0.1 غ
فوائد صحية:
تدعم تنظيم مستوى السكر في الدم وتحتوي على مضادات التهابات.
رشة صغيرة من جوزة الطيب
السعرات الحرارية: 3 سعرة حرارية
الدهون: 0.2 غ
الكربوهيدرات: 0.4 غ
البروتين: 0 غ
فوائد صحية:
تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تحسين الحالة المزاجية.
القيم الغذائية لكل قطعة (تقريبية)
بسكويت التمر كم سعره حراريه؟
السعرات الحرارية: 80-100 سعرة حرارية
الدهون: 4-5 غرامات
الكربوهيدرات: 10-12 غرامًا
السكر: 5-6 غرامات
الألياف: 1-2 غرام
البروتين: 1-2 غرام
الفوائد الصحية
مصدر طبيعي للطاقة من التمر والكربوهيدرات.
يدعم الهضم بفضل الألياف.
غني بمضادات الأكسدة لمكافحة الالتهابات.
يعزز صحة القلب مع البدائل الصحية.
في الختام، بعد عملية التحضير الدقيقة لهذه الوصفة، يتجلى سحر بسكويت التمر حيث يظهر تأثير النكهة بالتمر في كل قضمة، مما يجعلها خيارًا اللذيذ الذي يحاكي طعم المعمول التقليدي. تُحضر الوصفة بطريقة معمول دقيقة تُضمن قياس المكونات بدقة تصل إلى جرامات معدودة، إذ يُوزن كل مكون جرام واحد إذا لزم الأمر، مما يعزز الجودة عند التقييم النهائي. باستخدام تقنية sar المبتكرة ومع اختيار طحين عالي الجودة، يصبح المنتج النهائي متوفّر في الأسواق بالتمر الفاخر. كما تُضاف لمسة يانسون لتعزيز النكهة عادي، مما يضمن أن يكون المنتج مثاليًا دون زيادة ملح أو غيره من المكونات الزائدة.
إذا رغبت في تجربة هذه الوصفة، يمكنك أن اشتري أي شي من المكونات المتوفرة بسعر مناسب يُراعي سعر الجودة ويُخفّف من غم السعرات الزائدة. تُشكّل الطبقة الخارجية لمسة جمالية مع رشة بودرة ناعمة ومزج بودر التوابل مع الملح الخفيف، بينما يُستخدم الشوفان بدلاً من الكمية التقليدية من الدقيق. أعلم أن الوصفة عندي سر نجاحها في كونها تكون عملية سهلة للغاية، مع إضافة القرفة التي تمنحها طابعًا جمًا يشبه أسلوب الحلويات السعودية في عالم الكعك، ولا ننسى لمسة شوكولاتة راقية بوزن جرامًا دقيقًا، مما يجعل النتيجة راح تكون مُبهرة مع توزيع النكهات بحرارة متكاملة.
تجدر الإشارة إلى أن الطريقة المعمول المشهورة تُبرز قيمة الوصفة، إذ إن أسلوب التحضير معمول بها يضمن استمتاعك بتجربة فريدة. كما أن التقنية sar قد تم اختبارها بدقة لضمان أفضل النتائج، مما يجعل هذا المنتج مثالياً لعشاق الحلويات التقليدية.
