تعد الكبدة المقلية واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من المطابخ حول العالم، حيث تتميز بسهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأسر التي تبحث عن وجبة لذيذة ومغذية. غنية بالبروتينات، الحديد، والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين A و B12، مما يساهم في تعزيز الصحة العامة وزيادة مستويات الطاقة. تختلف طرق تحضيرها بين الثقافات، حيث يضيف كل مطبخ لمسته الخاصة من التوابل والمكونات، ويمكن تحضيرها مع البصل والثوم أو تعزيز نكهتها بالفلفل والتوابل المختلفة. عادة ما تقدم مع الخبز العربي أو الأرز وتزين بالبقدونس المفروم وعصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة. تعتبر الكبدة المقلية خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يبحثون عن وجبة غنية بالعناصر الغذائية وسريعة التحضير، كما أنها تتناسب مع مختلف الأذواق بفضل إمكانية تنويع المكونات حسب الرغبة، لكن يجب على الأفراد الذين يعانون من مشاكل صحية معينة مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول أو مشاكل الكبد استشارة الطبيب قبل تناولها بانتظام.
المكونات:
1- 500 جرام كبدة (بقري أو غنم)، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
3- 1حبه بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رفيعة
4- 2 فص ثوم مفروم
5- 1 فلفل رومي (أحمر أو أخضر)، مقطع إلى شرائح
6- 1 ملعقة صغيرة كمون
7- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
8-نص ملعقة صغيرة بابريكا
9- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
10-عصير ليمونة واحدة
11-بقدونس مفروم للتزيين
طريقه التحضير:
تجهيز الكبدة:
1- اغسل الكبدة جيدًا بالماء ثم جففها باستخدام مناشف ورقية.
2- يمكنك نقع الكبدة في ماء مع عصير ليمونة لمدة 10-15 دقيقة لتقليل نكهة الزفر.
القلي:
في مقلاة كبيرةهلي نار متوسطه اضف قطعه الليه و قلبها حتي الذوبان
2- اضف الزيت
3- أضف البصل وقلّب حتى يصبح شفافًا ولونه ذهبي.
إضافة الثوم والفلفل:
1-أضف الثوم المفروم واستمر في التقليب حتى تفوح رائحته.
2-أضف شرائح الفلفل الرومي وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يلين.
طهي الكبدة:
1-ارفع النار إلى متوسطة عالية وأضف شرائح الكبدة إلى المقلاة.
2-قلّب الكبدة بسرعة لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج من جميع الجوانب.
التتبيل:
1-أضف الكمون والكزبرة الناشفة والبابريكا وقلّب جيدًا لتغطي الكبدة بالتوابل.
2-أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
اللمسات النهائية:
1-ارفع المقلاة عن النار وأضف عصير الليمون.
2-قلّب جيدًا ثم قدّم الكبدة في طبق التقديم وزيّنها بالبقدونس المفروم.
تقديم:
قدّم الكبدة ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض وسلطة خضروات.
بالهناء والشفاء.
إضافات متنوعة:
الخضروات الإضافية:
1-طماطم: أضف مكعبات الطماطم في المرحلة النهائية من الطهي للحصول على صلصة غنية.
2-فلفل حار: أضف شرائح الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة.
البهارات والتوابل:
1-الزنجبيل المبشور: أضف القليل من الزنجبيل المبشور لإضفاء نكهة منعشة.
2-الهيل المطحون: قليل من الهيل يعطي نكهة عربية مميزة.
الصلصات:
1-صلصة الطماطم: أضف ملعقة أو اثنتين من صلصة الطماطم لزيادة النكهة.
2-صلصة الصويا: يمكن إضافة القليل من صلصة الصويا لإضفاء نكهة أومامي مميزة.
المكونات الخاصة:
1-الكزبرة الخضراء: يمكن إضافة الكزبرة المفرومة بدلاً من البقدونس أو معها.
2-خل البلسميك: رشة صغيرة من خل البلسميك عند نهاية الطهي تضيف نكهة مميزة.
المكسرات:
الصنوبر المحمص: يمكن رش الصنوبر المحمص على الوجه لإضافة قرمشة ونكهة مميزة.
طريقة إضافية:
طهي الكبدة بصلصة الطماطم والفلفل:
1-بعد قلي البصل والثوم والفلفل، أضف قطع الطماطم المقطعة واطبخها حتى تتكثف الصلصة.
2-أضف الكبدة واطبخها حتى تنضج.
3-تتبل بالملح والفلفل والبهارات حسب الذوق.
الكبدة بالكريمة:
1-أضف نصف كوب من الكريمة الثقيلة بعد طهي الكبدة والتوابل، واطبخ على نار هادئة حتى تتكثف الكريمة وتصبح الصلصة غنية.
الكبدة بالمشروم:
1-أضف شرائح المشروم بعد البصل وقبل الكبدة، واطبخ حتى يطلق المشروم ماؤه ويتبخر.
2-أضف الكبدة واطبخها كالمعتاد.
باستخدام هذه الإضافات، يمكنك تنويع وصفة الكبدة حسب ذوقك وإضافة لمسة شخصية تجعلها أكثر شهية ولذة.
ملحوظه: هذه الوصفة مناسبة لعشاق الأطعمة الغنية بالبروتين ومناسبة بشكل خاص لمن لا يعانون من مشاكل صحية تتعلق بالكبد أو الكوليسترول. ومع ذلك، قد تكون غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، مشاكل الكبد، أو الحساسية تجاه المكونات المذكورة. يُفضل استشارة الطبيب قبل تناولها في حال كان لديك أي من هذه الحالات الصحية.
