La Kofta El-Haty est l'un des plats égyptiens les plus célèbres qui allie un goût délicieux et des bienfaits pour la santé. Cette recette se distingue par sa saveur riche et satisfaisante, car elle est préparée à partir de viande hachée, qui contient une bonne quantité de protéines et de graisses saines. En plus de l'oignon, qui contient des antioxydants et des vitamines, comme la vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire. Le persil haché est également une bonne source de vitamines et de minéraux, comme la vitamine K, qui favorise la santé des os. Les épices comme le poivre noir et le paprika ajoutent une saveur distincte et favorisent la digestion. La fécule de maïs dans la recette aide à améliorer la texture de la kofta et lui donne un goût délicieux. La préparation de la Kofta El-Haty ne prend pas beaucoup de temps et c'est un plat riche en énergie et en nutriments essentiels.

Ingrédients :

1- 500 g de viande hachée (de préférence avec un peu de matière grasse) 
2- Un oignon moyen, finement haché et égoutté (réserver le jus de l'oignon) 
3- 1 cuillère à soupe de persil haché 
4- 1 cuillère à café d'épices pour viande (7 épices) 
5- ½ cuillère à café de sel 
6- ½ cuillère à café de poivre noir 
7- ½ cuillère à café de paprika 
8- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Méthode de préparation :

1- Dans un mixeur, placez la viande hachée, l'oignon, les épices, le sel, le poivre noir, le persil, le paprika et la fécule de maïs. Mixez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et forment une pâte lisse que l'on peut façonner.

2- Transférez le mélange de viande dans un bol profond, couvrez-le et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'il se raffermisse pendant la formation.

3- Sortez le mélange de viande du réfrigérateur et façonnez-le en doigts de taille moyenne et égaux. Lors de la formation, trempez les doigts dans l'eau d'oignon pour que la kofta soit tendre et ajoute une saveur excellente.

4- Disposez la kofta dans un plat à cuisson légèrement huilé, et mettez-la au four à 200°C pendant environ une demi-heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et prenne une couleur sombre.

5- Allumez un morceau de charbon de bois et placez-le dans un morceau de papier aluminium avec une cuillère d'huile. Mettez le papier aluminium sur la kofta cuite et couvrez-la pour qu'elle absorbe l'arôme du grillage.

6- Alternativement, la kofta peut être cuite en la mettant sur des brochettes et en la grillant directement sur le charbon de bois.

7- Disposez la kofta grillée sur un plat de service et servez avec du riz, du pain, une salade verte et du tahini.

Façons créatives de servir la Kofta El Haty :
La Kofta El Haty ne doit pas toujours être servie avec du riz ou du pain. Il existe de nombreuses façons de présenter ce plat et de lui donner une touche originale à chaque fois :

Sandwich de Kofta :
Servi dans une baguette française ou du pain arabe traditionnel, avec de la sauce tahini, de la laitue, des tomates et des cornichons.

Kofta à la sauce tomate :
La kofta est grillée ou cuite au four, puis mijotée dans une sauce tomate parfumée à l'ail, au cumin et au piment, et servie avec du riz blanc nature.

Kofta avec des pâtes :
La kofta est cuite, puis ajoutée à des pâtes accompagnées d'une sauce rouge ou blanche selon les préférences.

Brochettes de Kofta :
Servies sur des pics en bois avec une variété de sauces, comme une sauce barbecue ou un dip au yaourt et à la menthe.

Remarques :

1- Il est recommandé d'utiliser de la viande avec une certaine teneur en graisses pour garantir que la kofta reste tendre et riche en saveur.

2- Vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé aux ingrédients pour améliorer la saveur.

3- Pour garantir que la kofta reste intacte et ne se défasse pas, il est conseillé de la mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes supplémentaires après l'avoir façonnée, avant de la griller.

4- La kofta peut être servie avec une variété de sauces telles que la tahini ou la sauce au yaourt pour ajouter de la diversité aux saveurs.

5- Profitez de la préparation et de la dégustation de cette délicieuse recette, et partagez la joie de la cuisine traditionnelle avec votre famille et vos amis.

Remarque : La Kofta El-Haty est idéale pour les amateurs de saveurs orientales, mais elle n'est pas adaptée à ceux qui suivent un régime sans viande ou à ceux qui ont des allergies à l'un de ses ingrédients

Bienfaits pour la santé des ingrédients :

• Viande hachée : C'est une source riche en protéines qui aide à construire les muscles et régénérer les tissus. Elle contient également du fer, qui augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang et combat l'anémie.
• Oignon : Les oignons contiennent de puissants antioxydants comme les flavonoïdes et la vitamine C, qui aident à renforcer le système immunitaire et favorisent la santé cardiaque en réduisant le cholestérol nocif.
• Persil : Riche en vitamine K, qui aide à renforcer la santé des os, et en vitamine C, qui soutient la santé de la peau et du système immunitaire. De plus, le persil agit comme un diurétique et aide à la détoxification.
• Épices pour viande (7 épices) : Contient un mélange d'épices comme le cumin, la coriandre, le poivre noir, et d'autres, qui contribuent à améliorer la digestion et le métabolisme. Certaines épices réduisent également l'inflammation dans le corps.
• Poivre noir : Contient de la pipérine, qui améliore l'absorption des nutriments et augmente la capacité du corps à brûler les graisses, ce qui aide à gérer le poids.
• Sel : Bien qu'il soit nécessaire de consommer du sel en quantités modérées pour maintenir l'équilibre des fluides dans le corps, une consommation excessive peut entraîner une pression artérielle élevée.
• Paprika : Contient des antioxydants puissants comme la vitamine A, qui favorise la santé des yeux et aide à réduire l'inflammation corporelle.
• Amidon de maïs : Améliore la texture des aliments et fournit de l'énergie rapidement au corps en raison de sa teneur en glucides.

Questions Fréquemment Posées :

1️⃣ Peut-on griller la Kofta El Haty sans four ?
Oui, elle peut être grillée directement sur des braises, sur un grill électrique ou dans une poêle antiadhésive bien chauffée avec un léger filet d’huile.

2️⃣ Quelle est la meilleure viande pour la Kofta El Haty ?
Les meilleurs morceaux sont l’épaule ou le cou car ils contiennent naturellement environ 20% de matière grasse, ce qui garde la kofta tendre et juteuse.

3️⃣ Pourquoi la kofta se défait-elle à la cuisson ?
Les causes fréquentes sont :

• Utiliser de la viande trop maigre.

• Ne pas bien égoutter l’eau de l’oignon.

• Ne pas laisser reposer le mélange au réfrigérateur.

• Oublier les liants comme l’amidon ou la farine de riz.

4️⃣ Peut-on remplacer l’amidon par un autre ingrédient ?
Oui — vous pouvez utiliser de la farine de riz ou une pincée de chapelure fine.

5️⃣ Combien de temps peut-on conserver la kofta au réfrigérateur avant de la griller ?
Idéalement entre 1 et 8 heures. Maximum 24 heures si elle est bien couverte.

6️⃣ Peut-on la griller sur un grill électrique ?
Oui — le grill électrique est une très bonne option et donne de belles marques de cuisson.

7️⃣ La recette de Kofta El Haty convient-elle pour un régime ?
Oui, en l’adaptant :

• Utiliser une viande plus maigre.

• La cuire au grill ou au four sans huile.

• Réduire la quantité de sel et d’épices.

8️⃣ Combien de calories contient une pièce de Kofta El Haty ?
Une pièce (environ 100 g) contient environ 220 à 250 calories selon sa teneur en graisse.

9️⃣ Comment rendre la kofta tendre et juteuse ?

• Utiliser une viande avec environ 20% de gras.

• Égoutter l’eau de l’oignon et l’ajouter pendant le façonnage.

• Laisser reposer la préparation au réfrigérateur.

• Ne pas trop presser pendant la cuisson.

🔟 Peut-on utiliser du poulet à la place du bœuf ?
Oui — mais il faudra ajuster les épices et augmenter les liants comme l’amidon ou la farine d’avoine.

Valeurs nutritionnelles et calories :

• Viande hachée (500 g) : Environ 1200 calories, 100 g de protéines, 90 g de graisses.
• Oignon (1 moyen, râpé) : Environ 44 calories, 1 g de protéines, 0 g de graisses.
• Sel (½ cuillère à café) : Ne contribue pas de manière significative aux calories.
• Poivre noir (½ cuillère à café) : Ne contribue pas de manière significative aux calories.
• Paprika (½ cuillère à café) : Ne contribue pas de manière significative aux calories.
• Amidon de maïs (1 cuillère à café) : Environ 10 calories, 0 g de protéines, 0 g de graisses.
• Épices pour viande (1 cuillère à café) : Ne contribue pas de manière significative aux calories.
• Persil haché (1 cuillère à soupe) : Environ 1 calorie, 0 g de protéines, 0 g de graisses.

Remarque : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques spécifiques et des quantités utilisées.