كفتة الدجاج البانيه هي واحدة من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاق لذيذ وقيمة غذائية عالية. تُعد مصدرًا رائعًا للبروتينات بفضل صدور الدجاج المفرومة، التي تساهم في بناء العضلات وتعزيز صحة الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكفتة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة، مثل فيتامين B6 الموجود في الدجاج الذي يدعم الجهاز العصبي، والبصل الذي يحتوي على مضادات أكسدة تعزز مناعة الجسم. الفتيمانات الموجودة في البقدونس تضيف فوائد إضافية للبشرة وتساهم في تحسين عملية الهضم. كما أن تحضيرها باستخدام البقسماط والدقيق يمنحها القرمشة التي تجعلها مثالية مع أي طبق جانبي.كما تتميز هذه الكفتة بسهولة تحضيرها وإمكانية تجميدها لاستخدامها لاحقاً، مما يجعلها خياراً مثالياً للوجبات السريعة أو الطعام الشامل للعائلة.❤️

المقادير:

1- كيلو صدور دجاج مفروم  
2- ٢ بصل مفروم ناعم  
3- فصين ثوم مفرومين  
4- ملعقة صغيرة من سبع بهارات  
5- ملح وفلفل أسود حسب الذوق  
6- ربع كوب بقسماط مطحون ناعم  
7- بقدونس مفروم  
8- دقيق وبقسماط وبيض لتغليف الكفتة  
9- زيت للقلي

طريقة التحضير:

لتحضير كفتة الدجاج البانية، نبدأ بخطوات الطهي التالية:

1. التتبيل:  
  - في وعاء كبير، نمزج صدور الدجاج المفرومة مع البصل المفروم، والثوم المفروم، والسبع بهارات، والملح، والفلفل الأسود، والبقسماط المطحون الناعم، والبقدونس المفروم. يتم خلط هذه المكونات جيدًا حتى تتجانس.

2. التشكيل والتغليف:  
  - نشكل الخليط إلى كرات صغيرة ثم نضعها في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في البقسماط. نوضع الكفتة المشكلة في الثلاجة أو الفريزر لمدة نصف ساعة على الأقل لتتماسك وتبرد.

3. القلي:  
  - في مقلاة عميقة على نار متوسطة، نسخن كمية كافية من الزيت. نضع الكفتة في الزيت الساخن ونقلبها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومستوية الطهي.

4. التقديم:  
  - بمجرد أن تحمر الكفتة وتأخذ اللون الذهبي، نقوم بنقلها إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم تُقدم ساخنة كجزء من وجبة لذيذة وشهية.

بهذه الطريقة، تكون كفتة الدجاج البانية جاهزة لتناولها وتمتع بالطعم الشهي والمذاق الرائع. استمتع بوجبتك! 👍

تنبيه : هذه الوصفة تناسب الأشخاص الذين يفضلون الطعم الشرقي البارز ويستمتعون بالتوابل الغنية، وتعتبر مناسبة للأشخاص الذين يحبون التجربة في المطبخ. ومع ذلك، قد لا تكون هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يفضلون الأطعمة الأكثر بساطة أو الذين يتجنبون الأطعمة الحارة والمتبلة بشكل كبير.

الفوائد الصحية للمكونات:

• صدور الدجاج المفرومة: تعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتينات التي تساعد في بناء العضلات وتعزيز صحة الجسم بشكل عام. كما أنها تحتوي على فيتامين B6، الذي يساهم في تعزيز وظائف الجهاز العصبي وتحسين عملية التمثيل الغذائي.

• البصل: يحتوي البصل على مضادات أكسدة قوية مثل الكيرسيتين، التي تعزز مناعة الجسم وتساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة. كما يساهم في تحسين صحة القلب وضبط مستويات السكر في الدم.

• الثوم: يعد الثوم من أبرز الأطعمة التي تحسن من صحة القلب ويعزز من تقوية جهاز المناعة. يحتوي على مركبات الكبريت التي تساعد في تقليل ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية.

• سبع بهارات: البهارات تحتوي على مكونات نباتية تساعد في تسريع عملية الأيض، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتعزز صحة الجهاز الهضمي.

• البقدونس: يعد البقدونس مصدرًا جيدًا للفيتامينات A وC، مما يساعد في تحسين صحة البشرة وتقوية الجهاز المناعي. كما أنه يحتوي على مضادات أكسدة تعزز الهضم وتقي من التهابات المسالك البولية.

• البقسماط والدقيق: يحتويان على الكربوهيدرات التي توفر طاقة سريعة للجسم. كما أن البقسماط يساهم في منح الكفتة القرمشة اللذيذة ويعزز الشعور بالشبع.

• البيض: البيض مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، كما يحتوي على فيتامين D الذي يساعد في تحسين صحة العظام.

نصائح تحضير احترافية:

• عجني المكونات كويس جدًا لحد الخليط ما يبقى متماسك.

  • سبيها ترتاح في التلاجة أو الفريزر لمدة نص ساعة قبل القلي.

  • تقدري تضيفي معلقة صغيرة نشا أو بيضة لو الخليط طري.

• درجة حرارة الزيت المثالية:

  • الزيت يكون سخن على 170-180° مئوية.

  • اختبري الزيت بقطعة صغيرة من الخليط، لو طلعت فقاقيع حواليها فورًا يبقى جاهز.

أفكار للتقديم:

تقدم مع

• أرز بسمتي مبهر.

  • سلطة طحينة.

  • صوص زبادي بالنعناع.

  • بطاطس محمرة وسلطة خضراء.

• تزيين الطبق أو تقديمه في العزومات:

  • رشي بقدونس مفروم فوق الكفتة.

  • قدميها مع شرايح ليمون وورق خس أو جرجير حوالين الطبق.

طرق التخزين:

• شكليها وغلّفيها بالبقسماط.

  • خزنيها في علبة محكمة بالفريزر.

  • تقعد من شهر لشهر ونص.

  • طلعيها قبل القلي بنص ساعة.

• تخزينها بعد القلي:

  • في علبة مبطنة بمنديل مطبخ بالتلاجة لمدة يومين.

  • وقت التسخين: فرن أو إير فراير عشان تفضل مقرمشة.

أفكار لنكهات مختلفة:

• احشيها بمكعب جبنة موزاريلا.

• بدل البقدونس: استخدمي كزبرة ناشفة أو نعناع مجفف.

ملاحظات صحية لتخفيف نسبه الدهون:

• استخدام إير فراير أو فرن.

  • استبدال البقسماط العادي ببقسماط شوفان.

  • استخدام زيت خفيف زي دوار الشمس أو الكانولا.

• تأثير القلي على القيمة الغذائية:

  • بيزود نسبة الدهون.

  • يقلل شوية من الفيتامينات بسبب الحرارة.

  • يفضل الطرق الصحية لو هتاكليها أكتر من مرة في الأسبوع.

الأسئلة الشائعة:

هل يمكن أستخدم صدور دجاج مجمدة؟

ممكن، بس لازم تفكيها كويس جدًا وتصفيها من المية قبل الفرم أو الاستخدام.

كيف أعرف إن الكفتة استوت من جوة؟

هتلاقي لونها موحد من جوة، ومفيهاش لون وردي، وعصارتها شفافة. تقدري كمان تقطعي واحدة تتأكدي.

هل يمكن شويها بدل القلي؟

طبعًا، في فرن على 200° لمدة 20 دقيقة، مع رش رشة زيت.

أنسب بهارات بديلة لو مش متوفرة سبع بهارات؟

اخلطي:

• نص معلقة قرفة

• نص معلقة كزبرة ناشفة

• رشة فلفل حار

• نص معلقة زنجبيل

• ربع معلقة حبهان مطحون

أنسب طريقة لتسخينها من غير ما تفقد قرمشتها؟

الإير فراير أو الفرن على حرارة 180° لمدة 5-7 دقايق.

هل يمكن اضافه جزر مبشور أو كوسة؟

ممكن، بس صفيهم كويس من المية عشان ما يطرّوش الخليط.

طريقة تقديمها للأطفال بدون بهارات كتير؟

قللي البهارات، واعمليها بالملح وفلفل بسيط، وممكن تحشيها جبنة بس من جوة.

هل الوصفة مناسبة للدايت؟

في القلي لا. بس ممكن تعمليها في الفرن ببقسماط شوفان وتقللي الزيت.

هل ممكن أستخدم لحمة بدل الدجاج؟

ينفع بنفس الطريقة، بس اللحمة تحتاج منك تقللي وقت القلي شوية.

• يمكن استخدم دجاج مخلوط بفراخ بلدي؟

  • ممكن بس ممكن تحتاجي تزودي بيضة أو بقسماط عشان تمسك.

• يمكن استبدال البيض؟

  • ، ممكن بمعلقة زبادي أو معلقة نشا مذابة في مية.

القيم الغذائية:

1. صدور الدجاج مفرومة (كيلو جرام):  
  - السعرات الحرارية: تقريباً 1100 سعرة حرارية  
  - البروتينات: تقريباً 200 غرام  
  - الدهون: تقريباً 20 غرام  
  - الكربوهيدرات: تقريباً 0 غرام

2. البصل (2 بصل متوسط الحجم):  
  - السعرات الحرارية: تقريباً 100 سعرة حرارية  
  - البروتينات: تقريباً 4 غرامات  
  - الدهون: تقريباً 0.2 غرام  
  - الكربوهيدرات: تقريباً 24 غرام

3. الثوم (2 فص):  
  - السعرات الحرارية: تقريباً 10 سعرات حرارية  
  - البروتينات: تقريباً 0.5 غرام  
  - الدهون: تقريباً 0 غرام  
  - الكربوهيدرات: تقريباً 2.5 غرام

4. البقسماط (ربع كوب):  
  - السعرات الحرارية: تقريباً 30 سعرة حرارية  
  - البروتينات: تقريباً 1.5 غرام  
  - الدهون: تقريباً 0.5 غرام  
  - الكربوهيدرات: تقريباً 6 غرامات

5. البيض (للتغليف، 2 بيضة مخفوقة):  
  - السعرات الحرارية: تقريباً 140 سعرة حرارية  
  - البروتينات: تقريباً 12 غراماً  
  - الدهون: تقريباً 10 غرامات  
  - الكربوهيدرات: تقريباً 1 غرام

6. الزيت (للقلي، لتغطية المقلاة):  
  - السعرات الحرارية: تقريباً 120 سعرة حرارية لملعقة كبيرة (حوالي 15 ملعقة للقلي)

ملاحظات:  
- يجب أن يتم حساب السعرات الحرارية بناءً على كمية المكونات الفعلية المستخدمة والمقادير الدقيقة.  
- يمكن أن تتغير القيم الغذائية بناءً على طريقة التحضير والزيوت المستخدمة في القلي.  
- يفضل استخدام أدوات حساب السعرات الحرارية للحصول على تقدير دقيق بناءً على المكونات المحددة في وصفتك.