خلطه الكارى لذيذه وصحيه لانها غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وتحتوى علي الكمون مثلاً، يساعد على الهضم ويقلل الانتفاخ، بينما تعمل القرفة على تنظيم نسبة السكر في الدم وتساهم في فقدان الوزن. الزنجبيل يقلل الالتهابات ويخفف آلام المفاصل، والكركم غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف. أما الفلفل الأحمر الحار فيعزز عملية الأيض ويساعد على حرق السعرات الحرارية وينشط الدورة الدموية وزيادة امتصاص العناصر الغذائية ،اليك خطوات بسيطه لتحضيرها.
المكونات:
- 8 ملاعق كبيرة كمون مطحون
- 7 ملاعق كبيرة قرفة حب مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
- 4 ملاعق كبيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
بدائل للمكونات
بديل الفلفل الأحمر الحار: يمكن استبداله بالفلفل الأسود أو البابريكا الحلوة.
بديل القرفة: يمكن استبدالها بجوزة الطيب أو الهيل.
بديل الزنجبيل: يمكن استخدام الزنجبيل الطازج المبشور بدلاً من البودرة، ولكن بكميات أقل.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، امزجي جميع المكونات جيدًا حتى تتداخل.
2. يمكنك تخزين خلطة الكاري في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، وتستخدم في أطباقك المفضلة كلما احتجت.
هذه الوصفة لخلطة الكاري البيتية تتيح لك الاستمتاع بنكهة طازجة ومميزة في أطباقك دون الحاجة إلى استخدام الخلطات الجاهزة التي قد تحتوي على إضافات غير طبيعية. استمتعي بتحضيرها واستخدميها في مختلف الأطباق لإضافة لمسة من النكهة والتوابل الشهية.
تنبيه: هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يفضلون التوابل الغنية بالنكهات والتي تضيف طابعًا خاصًا إلى الأطباق. غير مناسبة لأولئك الذين يفضلون الطعام ذو النكهة الخفيفة أو الذين قد يكونون حساسين للتوابل الحارة.
فوائد ابهارات:
الكمون المطحون
الهضم: يحفز الكمون عملية الهضم ويخفف من مشاكل مثل الانتفاخ والغازات.
مضاد للأكسدة: يحتوي على مضادات أكسدة تساعد في حماية الخلايا من التلف.
مصدر للحديد: يعتبر الكمون مصدراً جيداً للحديد الذي يساهم في إنتاج الطاقة في الجسم.
القرفة الحب المطحونة
تنظيم السكر في الدم: تساعد القرفة على تنظيم مستوى السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري.
مضادة للالتهابات: تمتلك القرفة خصائص مضادة للالتهابات تساعد في تخفيف آلام المفاصل.
مصدر للمضادات الأكسدة: غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض.
الزنجبيل البودرة
مضاد للالتهابات: يعتبر الزنجبيل من أقوى مضادات الالتهابات الطبيعية.
مهدئ للمعدة: يساعد في تخفيف الغثيان وعسر الهضم.
يعزز المناعة: يساعد الزنجبيل في تقوية جهاز المناعة ومحاربة العدوى.
الكركم
مضاد للأكسدة: الكركمين الموجود في الكركم هو مضاد أكسدة قوي يحمي الخلايا من التلف.
مضاد للالتهابات: يساعد في تقليل الالتهابات في الجسم.
يدعم صحة الدماغ: يعتقد أن الكركم قد يحسن وظائف الدماغ ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل الزهايمر.
الفلفل الأحمر الحار
يعزز عملية الأيض: يحفز الفلفل الأحمر الحار عملية الأيض مما يساعد على حرق السعرات الحرارية.
مضاد للأكسدة: يحتوي على مركبات كيميائية مضادة للأكسدة.
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب: يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول.
تحذيرات
الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه التوابل: بعض المكونات مثل الفلفل الحار قد تسبب تهيج المعدة أو حساسية جلدية.
مرضى ارتفاع ضغط الدم: يفضل تجنب الفلفل الأحمر الحار أو التقليل منه، لأنه قد يرفع ضغط الدم.
الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الارتجاع المعدي: بعض التوابل مثل الفلفل الحار والقرفة قد تزيد من الأعراض.
الأسئلة الشائعة
1. ما الفرق بين الكاري الهندي والكاري التايلاندي؟
الكاري الهندي يعتمد على خليط من التوابل الجافة مثل الكمون، الكركم، الزنجبيل، والقرفة.
الكاري التايلاندي يعتمد أكثر على معجون الكاري المصنوع من الأعشاب الطازجة مثل الليمون، حليب جوز الهند، والفلفل الحار الطازج.
2. هل يمكن تحضير هذه الخلطة بدون الفلفل الحار؟
نعم، يمكن استبعاد الفلفل الأحمر الحار لمن لا يفضلون الطعم الحار واستبداله بالبابريكا الحلوة أو الفلفل الأسود لإضافة نكهة دون حرارة زائدة.
3. كيف يمكن تخزين الخلطة لأطول فترة ممكنة؟
يفضل حفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
تخزينها في مكان مظلم وبارد مثل خزانة المطبخ، ويمكن أن تدوم حتى 6 أشهر دون فقدان النكهة.
4. ما هي أفضل الطرق لاستخدام الكاري في الطبخ؟
تحميص الكاري قليلًا في الزيت قبل إضافته للطعام يعزز نكهته.
يمكن إضافته في منتصف أو آخر مرحلة الطهي للحفاظ على نكهته القوية.
استخدامه في تتبيلات اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات للحصول على طعم مميز.
5. هل يمكن استخدام هذه الخلطة في الأطباق النباتية؟
نعم، فهي مثالية للأطباق النباتية مثل العدس بالكاري، الحمص بالكاري، والخضروات المشوية، حيث تضيف نكهة رائعة دون الحاجة إلى مكونات حيوانية.
السعرات الحرارية:
- كمون مطحون (8 ملاعق كبيرة): تقريبًا 48 سعرة حرارية
- قرفة حب مطحونة (7 ملاعق كبيرة): تقريبًا 28 سعرة حرارية
- زنجبيل بودرة (2 ملعقة كبيرة): تقريبًا 10 سعرات حرارية
- كركم (4 ملاعق كبيرة): تقريبًا 20 سعرة حرارية
- فلفل أحمر حار (ملعقة صغيرة): تقريبًا 6 سعرات حرارية
يجب أخذ هذه الأرقام بعين الاعتبار كقيم تقريبية، وقد تختلف القيم الغذائية الفعلية بناءً على العلامة التجارية وطريقة التحضير.
