Le kebab irakien est l'un des plats délicieux qui se distingue par son goût unique et caractéristique. Il est préparé à partir d'un mélange de viande d'agneau et de bœuf hachée avec du gras, ce qui lui donne une saveur riche et savoureuse. Le mélange est ensuite complété avec des oignons, du persil, de la menthe fraîche, du sumac et du sel pour améliorer le goût. Le kebab est grillé avec des oignons et des tomates pour obtenir une saveur fumée et équilibrée. Ce plat est riche en protéines et en vitamines telles que la vitamine B12 et le fer, en plus des fibres et des minéraux bénéfiques pour le corps. Manger du kebab irakien contribue à promouvoir la santé musculaire, à renforcer le système immunitaire et à améliorer la digestion grâce aux herbes fraîches qu'il contient.
Ingrédients:
1- Agneau : 500 g (haché avec du gras)
2- Bœuf : 500 g (haché)
3- Farine : deux cuillères à soupe
4- Oignon : ½ tasse (haché finement)
5- Persil : ¼ tasse (haché)
6- Menthe : 1 cuillère à soupe (fraîche et hachée)
7- Sel : selon le goût
8- Sumac : deux cuillères à soupe
9- Oignons : 4 moyens (pour la cuisson)
10- Tomates : 4 (pour la cuisson)
Substituts d'Ingrédients :
Vous pouvez remplacer l'agneau ou le bœuf par du poulet haché, ce qui le rend plus léger et plus adapté à ceux qui préfèrent réduire les graisses dans leur alimentation.
Si vous êtes végétarien ou préférez la nourriture à base de plantes, vous pouvez préparer le kebab en utilisant des alternatives végétales comme du tofu haché ou de la viande végétalienne hachée. Vous pouvez utiliser les mêmes épices pour obtenir la même saveur.
Si la menthe fraîche est indisponible, elle peut être remplacée par de la menthe séchée ou des pois frais comme alternative.
Si le sumac est indisponible, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre comme source d'acidité pour renforcer la saveur du kebab.
Méthode de préparation:
- Dans un grand bol, mélangez les deux types de viande avec les oignons hachés, le persil haché, le sel et la menthe hachée.
- Ajoutez les deux cuillères à soupe de farine et mélangez bien les ingrédients à nouveau.
- Formez le mélange de viande sur des brochettes de manière uniforme.
- Placez les oignons et les tomates sur des brochettes séparées pour la cuisson.
- Disposez les brochettes sur des charbons ardents et retournez les kebabs, les oignons et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Servez les kebabs dans un plat de service et disposez les oignons et les tomates grillés à côté.
- Saupoudrez le sumac sur les kebabs, les oignons et les tomates avant de servir.
Notes supplémentaires:
- Il est recommandé d'utiliser de la viande contenant une certaine quantité de graisse pour garantir la tendreté des kebabs.
- Les kebabs irakiens peuvent être servis avec du pain arabe et des entrées comme du yaourt et des légumes frais pour compléter le repas.
- Ajouter du sumac à la fin renforce la saveur du kebab et lui donne le goût acidulé distinctif pour lequel la cuisine irakienne est célèbre.
Profitez de ce délicieux kebab irakien et savourez un repas traditionnel qui convient à tous les goûts.
Conseils pour les Débutants :
Comment déterminer la cuisson idéale du kebab :
La cuisson du kebab peut être déterminée de plusieurs façons :
Vérifier la couleur : Lors de la cuisson du kebab sur le charbon de bois ou sur le gril, il doit être doré des deux côtés.
Utiliser un thermomètre de cuisine : Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, la température interne du kebab doit atteindre 75°C (165°F) pour garantir qu'il est bien cuit.
Test de pression : Si vous appuyez sur le kebab avec une fourchette ou une cuillère, le jus doit sortir clair et non rose, ce qui indique qu'il est bien cuit.
Comment vérifier la qualité de la viande :
Pour garantir la qualité du kebab, assurez-vous que la viande est fraîche et exempte de mauvaises odeurs. Elle doit également contenir une certaine quantité de graisse pour garantir la tendreté et une bonne saveur.
Il est recommandé d'acheter la viande auprès d'une source fiable ou d'un boucher réputé pour maintenir la qualité.
Remarque : Cette recette convient aux amateurs de viande et aux passionnés de cuisine traditionnelle, mais elle n'est pas recommandée aux végétariens ou aux personnes ayant des problèmes de santé nécessitant d'éviter les graisses animales ou souffrant d'allergies à l'un de ses ingrédients.
Bienfaits pour la santé des ingrédients :
- Agneau : Il contient des protéines de haute qualité, de la vitamine B12 et du fer, ce qui aide à renforcer le sang et à améliorer la circulation sanguine. Il favorise également la santé musculaire et contribue à la croissance et au développement physique.
- Boeuf : Une riche source de protéines essentielles pour la construction des tissus et le renforcement du système immunitaire. Il contient également de la vitamine B6 et du zinc, ce qui aide à améliorer la fonction du système nerveux et du système immunitaire.
- Oignon : Contient des antioxydants puissants, comme les flavonoïdes, qui aident à renforcer le système immunitaire. Il contient également des fibres qui favorisent la digestion et aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang.
- Persil : Une source riche en vitamine C, qui favorise la santé de la peau et du système immunitaire. Il contient également des antioxydants qui luttent contre les inflammations et améliorent la santé des reins.
- Menthe : Possède des propriétés apaisantes pour le système digestif et aide à soulager les gaz et les ballonnements. Elle contient également des composés naturels qui améliorent la circulation sanguine.
- Sumac : Contient de puissants antioxydants qui aident à réduire l'inflammation et à améliorer la santé cardiovasculaire. Il soutient également la santé digestive et réduit les symptômes comme l'acidité.
- Tomate : Riche en vitamine C et en composés végétaux comme le lycopène, qui améliorent la santé cardiaque et agissent comme antioxydants. Elle aide également à renforcer les os et à améliorer la santé de la peau.
- Oignon grillé : Ajoute une saveur fumée délicieuse et continue de fournir les bienfaits pour la santé des oignons avec un goût amélioré dans les plats grillés.
Questions Fréquemment Posées :
Puis-je utiliser de la viande hachée d'un autre type d'animal au lieu de l'agneau ou du bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande hachée d'un autre type, comme du poulet haché ou de la dinde, comme alternative plus légère et plus saine. Vous pouvez également utiliser des viandes à base de plantes comme le tofu ou le tempeh pour conserver un bon goût.
Puis-je griller le kebab avec d'autres méthodes que le charbon de bois ?
Oui, vous pouvez griller le kebab sur un gril électrique ou dans le four. Si vous utilisez le four, placez le kebab sur une grille et faites-le cuire à température élevée jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Le kebab irakien est-il adapté aux personnes suivant un régime spécifique ?
Oui, une version plus légère du kebab peut être préparée en utilisant de la viande maigre comme du blanc de poulet ou en réduisant la quantité de farine ajoutée au mélange. Vous pouvez également remplacer les viandes traditionnelles par des ingrédients à base de plantes si vous suivez un régime végétarien.
Puis-je préparer le kebab irakien à l'avance et le conserver ?
Oui, vous pouvez préparer le kebab avant de le griller et le conserver au réfrigérateur pendant deux jours maximum, ou le congeler pour une utilisation ultérieure. Lorsque vous le congelez, assurez-vous qu'il soit bien emballé pour le protéger des brûlures de congélation.
Valeurs nutritionnelles et calories :
- Agneau (500g) :
- Calories : 1450 kcal
- Protéines : 76g
- Graisses : 130g
- Glucides : 0g
- Boeuf (500g) :
- Calories : 1050 kcal
- Protéines : 100g
- Graisses : 70g
- Glucides : 0g
- Farine (2 cuilères à soupe) :
- Calories : 60 kcal
- Protéines : 2g
- Graisses : 0g
- Glucides : 12g
- Oignon (1/2 tasse, haché) :
- Calories : 20 kcal
- Protéines : 0.5g
- Graisses : 0g
- Glucides : 5g
- Persil (1/4 tasse, haché) :
- Calories : 5 kcal
- Protéines : 0.5g
- Graisses : 0g
- Glucides : 1g
- Menthe (1 cuilère à soupe, hachée) :
- Calories : 1 kcal
- Protéines : 0g
- Graisses : 0g
- Glucides : 0.2g
- Sumac (2 cuilères à soupe) :
- Calories : 14 kcal
- Protéines : 0.5g
- Graisses : 0.6g
- Glucides : 3g
- Oignon grillé (4 moyens) :
- Calories : 200 kcal
- Protéines : 5g
- Graisses : 0g
- Glucides : 46g
- Tomates grillées (4 pièces) :
- Calories : 88 kcal
- Protéines : 4g
- Graisses : 1g
- Glucides : 20g
Total :
- Calories : 2888 kcal
- Protéines : 189g
- Graisses : 201.6g
- Glucides : 87.2g
Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la qualité des ingrédients et des méthodes de préparation.
