Ingrédients :

1. 500 g de viande bouillie, coupée en petits morceaux
2. 2 courgettes, coupées en rondelles
3. 1 tasse de petits pois
4. 2 carottes, coupées en rondelles
5. 2 pommes de terre, coupées en dés
6. 1 tasse de haricots verts, coupés
7. 1 piment, haché
8. 1 oignon, haché
9. 2 branches de céleri, coupées en rondelles
10. 1 tasse de jus de tomate
11. 1/4 tasse de concentré de tomate
12. 3 gousses d'ail, hachées
13. Sel, poivre et épices selon le goût
14. 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
15. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Substitutions d’Ingrédients
Pour ceux qui suivent un régime sain, le ghee peut être remplacé par deux cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale légère.

Il est recommandé d’utiliser de la viande maigre ou de la remplacer par du blanc de poulet pour une version plus légère et moins calorique du plat.

En cas d’allergie aux tomates, vous pouvez les remplacer par une sauce aux poivrons rôtis et un peu de bouillon léger, tout en conservant la saveur riche et la texture souhaitée du plat.

Étapes de Préparation :

1. Dans une grande poêle, chauffez le beurre clarifié et l'huile d'olive avec l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez les morceaux de viande bouillie et l'ail haché, en mélangeant pour intégrer les saveurs.
3. Ajoutez les légumes (courgettes, petits pois, carottes, pommes de terre, haricots verts, piment, et céleri) et mélangez-les avec la viande et les oignons.
4. Versez le jus de tomate et le concentré, puis portez le mélange à ébullition.
5. Une fois que le mélange commence à bouillir, ajoutez les épices (sel, poivre, et assaisonnements) et mélangez bien.
6. Transférez le mélange dans un tajine en argile et placez-le dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
7. Servez ce plat délicieux avec du riz cuit avec des vermicelles.

Ajouts Optionnels : 
Améliorez cette recette en ajoutant des épices supplémentaires comme le cumin ou la coriandre pour un goût unique. Vous pouvez également ajouter des morceaux de tomates fraîches pour une touche de fraîcheur.

Remarque : 
Cette recette contient de la viande bouillie et convient à ceux qui recherchent un repas riche en protéines et en légumes. Cependant, elle peut ne pas convenir aux personnes allergiques ou sensibles à l'un des ingrédients mentionnés.

Bienfaits pour la santé des ingrédients

1. Viande bouillie : 
   Une source riche en protéines essentielles à la construction musculaire et au renouvellement cellulaire. Contient également du fer, qui favorise la production de globules rouges et prévient l'anémie.
2. Courgettes : 
   Riches en vitamine C et en antioxydants qui soutiennent la santé de la peau et du système immunitaire. Contiennent également du potassium qui aide à réguler la pression artérielle.
3. Petits pois : 
   Excellente source de fibres alimentaires pour une bonne digestion et de vitamine K pour des os solides.
4. Carottes : 
   Riche en vitamine A, essentielle pour la santé des yeux et de la peau, ainsi qu'en antioxydants qui protègent contre les inflammations.
5. Pommes de terre : 
   Fournissent de l'énergie grâce aux glucides complexes et contiennent de la vitamine B6, bénéfique pour le système nerveux.
6. Haricots verts : 
   Riches en vitamine C et en antioxydants qui combattent les radicaux libres. Favorisent également la santé cardiaque grâce à leur teneur en fibres.
7. Piment : 
   Stimule la circulation sanguine, active le métabolisme grâce à la capsaïcine et renforce le système immunitaire.
8. Oignon : 
   Contient du soufre qui soutient la santé des cheveux et de la peau. Possède des propriétés anti-inflammatoires et renforce le système immunitaire.
9. Céleri : 
   Excellente source de minéraux comme le calcium et le magnésium. Réduit les inflammations et améliore la digestion.
10. Tomates (jus et concentré) : 
    Riches en lycopène, un puissant antioxydant qui réduit le risque de maladies cardiaques. Contribuent également à la santé de la peau.
11. Ail : 
    Renforce le système immunitaire, combat les inflammations, aide à abaisser la pression artérielle et réduit le cholestérol.
12. Beurre clarifié et huile d'olive : 
    Apportent l'énergie nécessaire au corps. L'huile d'olive est riche en antioxydants et en graisses saines qui soutiennent la santé cardiaque.

Notes & Astuces du Chef
Si vous avez des restes de Tori Tajine, il est préférable de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un maximum de deux jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude pour garder les légumes tendres et éviter qu’ils ne se dessèchent.

Pour des idées de présentation créatives, servez le plat avec du riz aux vermicelles ou du pain baladi frais. Il peut aussi être accompagné de pain Shami pour une touche orientale typique.

Si vous n’avez pas de plat en terre cuite, vous pouvez utiliser un plat en Pyrex ou en aluminium. Couvrez-le bien avec du papier aluminium pendant la cuisson pour conserver la vapeur et cuire parfaitement les légumes.

Astuce pour la Cuisson des Légumes :
Il est conseillé de couper les légumes en morceaux moyens et de taille égale pour qu’ils cuisent uniformément. Évitez également d’ajouter trop d’eau — juste assez pour couvrir à peine les légumes, afin qu’ils cuisent dans leurs propres jus et conservent leur valeur nutritionnelle.

Bienfaits Généraux
Le Tori Tajine est un repas complet et équilibré qui combine protéines, fibres, vitamines et minéraux provenant des légumes et des viandes, contribuant ainsi à la santé globale et offrant une nutrition riche et équilibrée.

Avec des alternatives saines, c’est une excellente option pour les régimes, apportant un plat rassasiant sans graisses lourdes.

Il contient des ingrédients comme les carottes et les courgettes qui renforcent le système immunitaire.

Il aide également à augmenter le taux de fer lorsqu'il est préparé avec de la viande, des épinards ou des haricots.

Ce plat est parfaitement adapté aux sportifs car il est riche en protéines et en glucides complexes.

Questions Fréquemment Posées

📌 Quelle est l’origine du Torly Tajine ?
C’est un plat authentique égyptien, longtemps populaire dans les foyers et restaurants traditionnels. Son nom vient du mot turc « Turlu », qui signifie un mélange de légumes variés.

📌 Peut-on préparer le Torly Tajine sans viande tout en conservant sa valeur nutritionnelle ?
Oui — il est facile de réaliser une version végétarienne en supprimant la viande et en augmentant la quantité de légumineuses comme les pois chiches ou les haricots blancs. Le plat reste riche en protéines végétales et très nutritif, tout en étant savoureux et rassasiant.

📌 Quels sont les meilleurs types de viande pour le Torly Tajine ?
Le choix idéal est le collier ou le cou, car ces morceaux restent tendres et supportent bien une cuisson lente et prolongée. Le veau est également une excellente option pour un plat plus léger.

📌 Peut-on congeler le Torly Tajine ?
Absolument — mais il est conseillé de le congeler sans pommes de terre car elles risquent de devenir pâteuses. Conservez-le dans des récipients hermétiques et, au moment de réchauffer, ajoutez un peu de bouillon pour raviver la texture.

📌 Combien de temps faut-il pour cuire le Torly Tajine au four ?
En général, il faut 40 à 50 minutes à une température de 180–200°C.

📌 Le Torly Tajine est-il adapté aux enfants ?
Oui, il convient très bien aux enfants. Il suffit de réduire la quantité d’épices et d’huile, et de couper les légumes en petits morceaux pour faciliter la dégustation.

📌 Peut-on le préparer avec du poulet à la place de la viande ?
Bien sûr. Utilisez des blancs de poulet ou des cuisses sans peau, et réduisez le temps de cuisson en conséquence.

📌 Le Torly Tajine convient-il aux personnes souffrant d’hypertension ou de diabète ?
Il peut convenir, à condition d’utiliser de l’huile légère ou de l’huile d’olive, de réduire le sel et d’éviter les graisses lourdes.

📌 Peut-on le préparer sans tomates ?
Oui — il suffit de remplacer les tomates par du bouillon de légumes et une sauce aux poivrons rôtis pour obtenir une texture et une saveur similaires.

📌 Quelle est la différence entre le Torly Tajine et les autres tajines égyptiens ?
La principale différence est que le Torly Tajine repose sur un mélange de légumes variés avec de la viande ou ses alternatives, contrairement à d’autres tajines comme le gombo ou la moussaka, qui mettent en vedette un seul légume principal.

Valeurs nutritionnelles et calories pour le tajine (par 100 grammes environ)

1. Viande bouillie :
   • Calories : 250 kcal
   • Protéines : 26 g
   • Lipides : 17 g
   • Fer : 2,6 mg
2. Courgettes :
   • Calories : 17 kcal
   • Glucides : 3,1 g
   • Fibres : 1 g
   • Vitamine C : 17 mg
3. Petits pois :
   • Calories : 81 kcal
   • Protéines : 5 g
   • Fibres : 5 g
   • Vitamine K : 24,8 µg
4. Carottes :
   • Calories : 41 kcal
   • Glucides : 10 g
   • Fibres : 2,8 g
   • Vitamine A : 835 µg
5. Pommes de terre :
   • Calories : 77 kcal
   • Glucides : 17 g
   • Fibres : 2,2 g
   • Vitamine B6 : 0,3 mg
6. Haricots verts :
   • Calories : 31 kcal
   • Protéines : 1,8 g
   • Fibres : 2,7 g
   • Vitamine C : 12 mg
7. Piment :
   • Calories : 40 kcal
   • Glucides : 9 g
   • Vitamine C : 143,7 mg
8. Oignons :
   • Calories : 40 kcal
   • Glucides : 9 g
   • Fibres : 1,7 g
   • Vitamine C : 7 mg
9. Céleri :
   • Calories : 16 kcal
   • Glucides : 3 g
   • Fibres : 1,6 g
   • Potassium : 260 mg
10. Jus de tomate :
    • Calories : 17 kcal
    • Glucides : 3,9 g
    • Lycopène : 2573 µg
11. Sauce tomate :
    • Calories : 29 kcal
    • Glucides : 6 g
    • Fibres : 1 g
    • Vitamine C : 7 mg
12. Ail :
    • Calories : 149 kcal
    • Glucides : 33 g
    • Protéines : 6,4 g
    • Soufre : 1,2 mg
13. Beurre clarifié :
    • Calories : 900 kcal
    • Lipides : 100 g
    • Vitamine A : 700 µg
14. Huile d'olive :
    • Calories : 884 kcal
    • Lipides : 100 g
    • Vitamine E : 14,35 mg

Valeur totale approximative du Tajine (en fonction des quantités mentionnées):

• Calories : environ 1200 à 1500 kcal
• Riche en :
  • Protéines : Aident à construire les muscles et à régénérer les cellules.
  • Fibres : Favorisent la santé du système digestif.
  • Graisses saines : Soutiennent la santé du cœur.
  • Une variété de vitamines et de minéraux : Essentiels pour les fonctions du corps.

Remarque : 
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des quantités réelles des ingrédients et de la méthode de préparation.