Le poulet grillé avec du riz basmati, la molokhia égyptienne et la soupe d’orzo est l’un des plats les plus populaires sur la table de l’Iftar pendant le Ramadan. Il apporte à l’organisme de l’énergie et des nutriments essentiels après de longues heures de jeûne. Le poulet grillé est riche en protéines, favorisant la santé musculaire, tandis que le riz basmati fournit des glucides pour l’énergie. La molokhia est riche en fer et en vitamines, soutenant la digestion et l’immunité. Quant à la soupe d’orzo, elle aide à compenser la perte de liquides et à améliorer la digestion. Cependant, une consommation excessive de ces aliments peut entraîner une prise de poids ou des problèmes digestifs.

Recette du Poulet Grillé avec Riz Basmati, Molokhia Égyptienne et Soupe d’Orzo

Ingrédients :

🔸 Pour le poulet grillé :

• 1 poulet entier coupé en deux
• 2 c. à soupe de yaourt
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café d’oignon en poudre
• 1 c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de sel

🔸 Pour le riz basmati :

• 2 tasses de riz basmati
• 3 tasses d’eau ou de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir

🔸 Pour la molokhia égyptienne :

• 1 bouquet de molokhia fraîche (ou 200g de molokhia congelée)
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de beurre
• 5 gousses d’ail hachées
• 1 c. à café de coriandre séchée
• Sel selon le goût

🔸 Pour la soupe d’orzo :

• ½ tasse d’orzo
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 petit oignon, finement haché
• Sel et poivre selon le goût

Alternatives saines :

• Remplacez le riz basmati par du riz complet : Idéal pour un régime sain, car il contient plus de fibres et procure une sensation de satiété prolongée.
• Marinade épicée pour le poulet : Ajoutez du paprika fort et des flocons de piment pour les amateurs de saveurs relevées.
• Substituts végétaliens au yaourt : Utilisez du yaourt végétal à base de lait de coco ou d’amande pour obtenir la tendreté souhaitée.

Méthode de Préparation :

🔹 1️⃣ Préparation du Poulet Grillé :

• Préparation de la Marinade : Dans un bol profond, mélangez bien le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Ajout des Épices : Ajoutez le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre noir et le sel, puis mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
• Marinade du Poulet : Lavez soigneusement le poulet avec de l’eau et du vinaigre, puis séchez-le avec du papier absorbant. Enduisez le poulet de la marinade à l’intérieur et à l’extérieur pour une couverture uniforme.
• Repos dans la Marinade : Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit pour une saveur plus intense.
• Température Ambiante : Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante.
• Cuisson au Gril : Chauffez le gril à feu moyen, puis placez le poulet dessus en le retournant toutes les 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
• Option au Four : Le poulet peut également être rôti au four à 200°C pendant 40 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
• Service : Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de le découper, puis servez chaud avec du riz basmati.

🔹 2️⃣ Préparation du Riz Basmati :

• Lavage du Riz : Placez le riz basmati dans un bol et rincez-le sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Laissez-le tremper dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-le.
• Préparation de la Base : Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajout du Riz : Ajoutez le riz basmati égoutté et remuez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement enrobé de beurre et commence à dégager son arôme.
• Ajout de l’Eau/Bouillon : Versez de l’eau chaude ou du bouillon de poulet, puis ajoutez le sel et le poivre noir en remuant légèrement.
• Cuisson : Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez à feu très doux et laissez mijoter pendant 15 minutes sans remuer.
• Aération : Après la cuisson, retirez le couvercle et détachez délicatement les grains de riz avec une fourchette pour éviter qu’ils ne collent.
• Service : Servez le riz dans un plat de service et accompagnez-le de poulet grillé.

3️⃣ Préparation de la Molokhia Égyptienne :

Préparer la Molokhia :
Si la molokhia est fraîche, bien la laver et la laisser sécher complètement, puis la hacher finement avec un couteau tranchant ou un mixeur. Si elle est congelée, la laisser décongeler à température ambiante.

Chauffer le Bouillon :
Dans une casserole à feu moyen, ajouter le bouillon de poulet et le chauffer sans le faire bouillir.

Ajouter la Molokhia :
Ajouter la molokhia au bouillon chaud en remuant continuellement avec une cuillère en bois dans un seul sens pour éviter la formation de fils. Laisser cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu’elle commence juste à bouillir. Éviter une cuisson prolongée pour conserver la bonne texture.

Préparer la "Tasha" (Mélange Ail-Coriandre) :
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter l’ail haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajouter la coriandre sèche et remuer rapidement pendant 10 secondes.

Ajouter la "Tasha" :
Verser le mélange ail-coriandre sur la molokhia chaude, puis couvrir immédiatement la casserole pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

Service :
Verser la molokhia dans des assiettes de service et servir avec du riz et du poulet grillé.

4️⃣ Préparation de la Soupe à l’Orzo :

Dorer l'Orzo :
Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l’orzo et remuer jusqu’à obtenir une couleur dorée. Retirer et réserver.

Faire revenir l’Oignon :
Dans la même casserole, ajouter l’oignon haché et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide.

Ajouter l'Orzo :
Remettre l’orzo doré dans la casserole et remuer avec l’oignon pendant une minute supplémentaire.

Ajouter le Bouillon :
Verser le bouillon de poulet chaud et remuer doucement, puis porter à ébullition.

Assaisonnement :
Ajouter du sel et du poivre noir selon le goût, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit tendre.

Service :
Servir la soupe dans des bols, garnir de persil haché et déguster chaud avec le plat principal.

💡 Astuces pour une Saveur Optimale :

• Poulet Grillé Tendre : Pour un poulet tendre et savoureux, le mariner 12 à 24 heures avant cuisson pour bien absorber les épices. Le yaourt dans la marinade aide à attendrir la viande.
• Riz Basmati Aéré : Pour éviter que le riz colle, le faire tremper 30 minutes dans de l'eau tiède avant cuisson et le rincer jusqu'à ce que l’eau soit claire. Cuire à feu doux après ébullition.
• Molokhia Fraîche ou Congelée : Hacher finement la molokhia fraîche avant cuisson pour une texture lisse. Pour la molokhia congelée, la laisser décongeler à température ambiante avant la cuisson.
• Soupe d'Orzo Riche : Faire dorer l’orzo dans du beurre ou de l'huile d'olive avant d’ajouter le bouillon pour intensifier la saveur.
• Équilibre des Saveurs : Ajouter du jus de citron à la molokhia après cuisson pour relever le goût, et une cuillère de sucre à la marinade du poulet pour équilibrer les épices.

⚠️ Risques de Consommation Excessive :
Ce plat est riche en protéines et en glucides, ce qui peut entraîner une prise de poids en cas de consommation excessive. De plus, la molokhia contient une teneur élevée en sodium, pouvant affecter les personnes souffrant d’hypertension.

Quantités Appropriées pour un Repas Équilibré Pendant le Ramadan :

• 150 grammes de poulet grillé.
• Un demi-verre de riz basmati.
• Un demi-verre de molokhia.
• Un demi-verre de soupe à l’orzo.
• Une salade d’accompagnement pour enrichir la valeur nutritionnelle.

Section FAQ

1. Quelle est la meilleure façon d'obtenir un poulet grillé tendre et juteux ?
Il est conseillé de faire mariner le poulet dans un mélange contenant du yaourt ou du lait, du vinaigre et des épices pendant au moins 12 heures. Il doit également être cuit à feu moyen et recouvert de papier aluminium au début pour conserver son humidité.

2. Peut-on préparer la recette sans yaourt ? Quelle alternative ?
Oui, le yaourt peut être remplacé par du lait mélangé à du jus de citron ou du lait fermenté pour obtenir un effet similaire de tendreté du poulet.

3. Comment obtenir un riz basmati bien aéré et non collant ?
Le riz doit être bien lavé jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis trempé pendant 30 minutes. Utilisez un rapport eau/riz approprié (1,5 tasse d’eau pour une tasse de riz) et évitez de trop remuer pendant la cuisson.

4. Peut-on remplacer la molokhia congelée par de la fraîche et vice versa ?
Oui, mais la molokhia fraîche doit être finement hachée et bien conservée, tandis que la molokhia congelée doit être décongelée juste avant la cuisson pour préserver sa texture.

5. Quelle est la différence entre l’orzo cuit avec du bouillon et celui cuit avec de l’eau seule ?
Lorsqu'il est cuit avec de l'eau seule, il est plus léger et moins savoureux, tandis que le bouillon lui donne une saveur plus riche et plus intense, surtout avec les épices appropriées.

Valeurs Nutritionnelles du Poulet Grillé avec Riz Basmati, Molokhia Égyptienne et Soupe aux Langues d’Oiseaux & Leurs Bienfaits :

Poulet Grillé (Pour 100g) :

• Calories : 165
• Protéines : 31g
• Lipides : 4g
• Vitamines :
  • Vitamine B6 : 0,6 mg (50% des besoins quotidiens)
  • Niacine (B3) : 13 mg (80% des besoins quotidiens)
• Bénéfices Nutritionnels : Riche en protéines de haute qualité pour soutenir les muscles, et en niacine pour la production d’énergie et l’amélioration du métabolisme.

Riz Basmati (Pour 1 Tasse Cuite) :

• Calories : 210
• Glucides : 45g
• Protéines : 4g
• Vitamines :
  • Acide folique : 45 mcg (10% des besoins quotidiens)
• Bénéfices Nutritionnels : Bonne source d’énergie, soutient les fonctions cérébrales grâce à l’acide folique.

Molokhia (Pour 100g) :

• Calories : 25
• Fibres : 2,5g
• Fer : 2,1 mg (12% des besoins quotidiens)
• Vitamines :
  • Vitamine A : 6500 UI (130% des besoins quotidiens)
  • Vitamine C : 35 mg (60% des besoins quotidiens)
• Bénéfices Nutritionnels : Renforce l’immunité, améliore la digestion et soutient la santé des yeux grâce à sa teneur élevée en vitamine A.

Orzo (Pour ½ Tasse Cuite) :

• Calories : 150
• Glucides : 30g
• Protéines : 5g
• Bénéfices Nutritionnels : Fournit de l’énergie et facilite la digestion grâce à sa texture légère et à sa facilité d’absorption.

💡 Conclusion : Consommer du poulet grillé avec du riz basmati, de la molokhia égyptienne et une soupe à l’orzo pendant le Ramadan apporte protéines et énergie tout en renforçant l’immunité. Cependant, il est essentiel de le consommer avec modération pour éviter une prise de poids ou des troubles digestifs.