Le tajine de viande aux oignons est l'un des plats délicieux qui combine la saveur riche de la viande et le goût sucré des oignons rôtis. Cette recette est considérée comme l'une des manières les plus simples et rapides de préparer un tajine savoureux, où des ingrédients simples comme la viande et les oignons sont mélangés avec des épices et des assaisonnements pour vous offrir un plat unique et riche en valeurs nutritionnelles. Ce plat présente de nombreux avantages, car il fournit des protéines provenant de la viande, ce qui favorise la santé musculaire, tandis que les oignons contiennent des antioxydants qui renforcent le système immunitaire et aident à réguler le taux de sucre dans le sang. Les tomates fournissent également de la vitamine C, qui soutient la santé de la peau et des tissus, et les épices favorisent la digestion et améliorent la santé générale. Si vous recherchez un repas rassasiant et plein de saveurs chaudes, cette recette est le choix idéal.
Ingrédients :
- 1 kg de viande
- 1 kg d'oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de ghee
- Épices (feuilles de laurier, cardamome, poivre noir) en petites quantités
- 1 tasse d'eau bouillante
Méthode de préparation :
Faire dorer la viande :
- Faites chauffer un morceau de beurre ou de ghee avec une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
- Ajoutez les morceaux de viande et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée des deux côtés.
Ajout des épices :
- Une fois la viande dorée, ajoutez les épices : poivre noir, feuilles de laurier et cardamome.
Préparation des oignons :
- Utilisez le même poids d'oignons que la viande (par exemple, si vous utilisez 1 kg de viande, utilisez 1 kg d'oignons).
- Coupez la moitié des oignons en tranches et laissez l'autre moitié entière si elle est petite.
Cuisson initiale :
- Ajoutez les oignons à la viande et mélangez bien.
- Ajoutez deux tomates râpées et une tasse d'eau bouillante.
- Couvrez le pot et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Transfert dans le tajine :
- Après une heure, transférez le mélange dans un tajine.
- Ajustez le sel et le poivre noir selon votre goût.
- Placez le tajine dans le four et faites cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et appétissante.
Notes :
- Le tajine peut être servi avec du riz blanc ou du pain traditionnel pour un repas complet.
- Pour garantir la meilleure saveur, il est recommandé d'utiliser de la viande fraîche et des oignons tendres.
- Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons pour augmenter la valeur nutritionnelle.
- Avec cette méthode, vous obtiendrez un tajine délicieux et rassasiant qui vous ramène des souvenirs des bons vieux temps à chaque bouchée. Bon appétit !
Remarque : Le tajine de viande aux oignons est adapté aux amateurs de plats traditionnels riches en saveurs, mais il n'est pas recommandé aux personnes allergiques aux oignons ou suivant un régime riche en graisses.
Bienfaits santé des ingrédients :
- Viande : Contient des protéines de haute qualité qui aident à construire des muscles et régénérer les cellules. C'est également une source importante de fer et de zinc, ce qui favorise la santé du sang et du système immunitaire.
- Oignons : Riches en antioxydants tels que les sulfates et les flavonoïdes, qui aident à renforcer l'immunité et prévenir les maladies. Ils soutiennent également la santé cardiaque et réduisent les niveaux de cholestérol nocif dans le corps. Les oignons aident également à réguler le taux de sucre dans le sang.
- Tomates : Riches en vitamine C, qui stimule le système immunitaire et aide à maintenir la santé de la peau et des tissus. Elles contiennent également du lycopène, un puissant antioxydant qui protège les cellules des dommages et améliore la santé cardiaque.
- Huile : Fournit des acides gras essentiels tels que les oméga-3 et oméga-6, qui soutiennent la santé du cerveau et du cœur et aident à réduire l'inflammation dans le corps.
- Beurre ou ghee : Contient des vitamines comme A et D, qui soutiennent la santé des yeux et des os. Il aide également à l'absorption des vitamines liposolubles des autres aliments.
- Épices (feuilles de laurier, cardamome, poivre noir) : Aident à améliorer la digestion et à renforcer le fonctionnement du système digestif. Elles ont également des propriétés antibactériennes et antifongiques, renforçant ainsi la santé du système immunitaire.
Conseils de stockage :
Le reste du gratin peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Assurez-vous de bien le couvrir avec du film plastique ou de le stocker dans un contenant hermétique.
Pour réchauffer, vous pouvez le mettre au four pendant 15 à 20 minutes à chaleur moyenne (180°C) jusqu'à ce qu'il soit complètement réchauffé. Si vous préférez le micro-ondes, vous pouvez le chauffer dans un récipient approprié pendant 5 à 7 minutes.
Questions fréquemment posées :
Peut-on utiliser différents types de viande dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau ou du poulet selon vos préférences. Cependant, ces substitutions peuvent légèrement affecter la saveur du plat.
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin avant le repas. Il peut être conservé au réfrigérateur après préparation dans un contenant hermétique, puis réchauffé au four ou au micro-ondes avant de servir.
Quelle est la meilleure façon d'ajouter des légumes à la recette ?
Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes et des pommes de terre lors de la cuisson initiale ou les ajouter après avoir fait sauter la viande avec les oignons. Ces légumes peuvent améliorer la saveur et augmenter la valeur nutritionnelle du plat.
Peut-on utiliser un plat en céramique à la place du plat traditionnel ?
Oui, vous pouvez utiliser un plat en céramique ou tout autre ustensile de cuisson résistant à la chaleur. Le type de plat n'affecte pas la saveur, mais il est important de s'assurer qu'il peut supporter des températures élevées dans le four.
Peut-on rendre la recette plus saine ?
Oui, vous pouvez rendre la recette plus saine en remplaçant le ghee par de l'huile d'olive et en utilisant de la viande maigre. De plus, vous pouvez réduire la quantité d'huile et de graisses utilisées dans la recette.
Quelles sont les alternatives si certains ingrédients ne sont pas disponibles ?
Les tomates fraîches peuvent être remplacées par de la sauce tomate ou du bouillon de tomate. Vous pouvez également remplacer les oignons blancs par des oignons rouges pour une saveur différente.
Y a-t-il des avertissements ou des précautions sanitaires concernant ce plat ?
Ce plat contient des niveaux élevés de graisses, donc les personnes ayant des problèmes de santé tels que du cholestérol élevé ou des allergies aux oignons devraient l'éviter ou utiliser des ingrédients à faible teneur en graisses comme de l'huile d'olive au lieu du ghee.
Calories et valeurs nutritionnelles :
- 1 kg de viande :
- Calories : Environ 2500 calories
- Protéines : 200 grammes
- Matières grasses : 200 grammes
- Glucides : 0 grammes
- 1 kg d'oignons :
- Calories : Environ 400 calories
- Protéines : 8 grammes
- Matières grasses : 0 grammes
- Glucides : 92 grammes
- 1 cuillère à soupe d'huile :
- Calories : 120 calories
- Protéines : 0 gramme
- Matières grasses : 14 grammes
- Glucides : 0 grammes
- 2 tomates :
- Calories : 36 calories
- Protéines : 2 grammes
- Matières grasses : 0 gramme
- Glucides : 8 grammes
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de ghee :
- Calories : 100 calories
- Protéines : 0 gramme
- Matières grasses : 11 grammes
- Glucides : 0 gramme
- Épices :
- Calories : Très faibles, négligeables
Total des calories et des valeurs nutritionnelles :
- Calories : Environ 3156 calories
- Protéines : Environ 210 grammes
- Matières grasses : Environ 225 grammes
- Glucides : Environ 100 grammes
Ces estimations sont approximatives et peuvent varier en fonction de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.
