米饭配细面、煮牛肉和混合蔬菜是一道营养均衡的餐点，能为身体提供必要的能量、蛋白质和维生素，特别适合斋月期间食用。米饭含有碳水化合物，能够提供能量，而牛肉则提供肌肉生长和细胞健康所需的蛋白质。蔬菜富含多种维生素，如增强免疫力的维生素C和对眼睛及皮肤健康至关重要的维生素A。然而，应注意牛肉中的饱和脂肪含量，以避免胆固醇升高。通过使用少量健康油并减少盐的摄入，可以实现营养均衡。
食材：
- 2杯埃及米
- 1/2杯细面
- 500克煮牛肉
- 1个中等大小的洋葱，切碎
- 2汤匙植物油
- 4杯牛肉高汤
- 1根胡萝卜，切丁
- 1根西葫芦，切丁
- 1个土豆，切丁
- 适量盐和黑胡椒
- 肉类香料（可选）
食材替代方案
如果某种蔬菜不可用怎么办？
可以用其他可用的蔬菜替代，例如用西葫芦代替胡萝卜，或者用小葱代替普通洋葱。
可以用鸡肉代替牛肉吗？
可以使用鸡腿或鸡胸肉，并适当减少烹饪时间。
对于低碳水化合物饮食，有哪些细面的替代品？
可以用藜麦或粗麦粉代替细面，或者直接省略细面，仅用米饭。
准备方法：
准备炒米饭：
🔸 炒面条：
在中等大小的锅中用中火加热，加入2汤匙植物油。
加入½杯细面条，使用木勺不断搅拌，直到变成金黄色。这一步能为米饭增添浓郁的风味。
🔸 加入大米：
用冷水冲洗2杯埃及米，直到水变清澈，然后沥干。
将米饭倒入锅中，与炒好的面条搅拌2分钟，使米粒均匀吸收油分并增加风味。
🔸 加入高汤和调味料：
倒入4杯热牛肉高汤。
加入1茶匙盐和少许黑胡椒粉。你可以加入肉桂或豆蔻等香料来提升风味。
🔸 煮米饭：
调高火候至沸腾后，盖上锅盖，转小火焖煮。
焖煮15-20分钟，直到水分完全被吸收，米饭变软。
关火后，静置5分钟后再用叉子搅拌，使米饭更加松散。
准备炖牛肉和蔬菜：
🔸 煮牛肉：
在深锅中放入500克牛肉块，加足量的水淹没牛肉，用中火加热。
水煮沸后，用勺子撇去表面浮沫，以保持汤的清澈。
🔸 加入调味料和蔬菜：
加入1个中等大小的洋葱（切碎）、1茶匙盐、½茶匙黑胡椒粉和2片月桂叶。
盖上锅盖，转小火炖煮60-90分钟，直到牛肉变软。
🔸 准备蔬菜：
在炖牛肉的同时，切1根胡萝卜、1根西葫芦和1个土豆成小块。
在牛肉炖煮45分钟后，将蔬菜加入锅中，继续炖煮至变软。
🔸 过滤高汤：
牛肉和蔬菜炖好后，用滤网过滤汤汁，把牛肉和蔬菜取出备用。
申请(Serving)
将炒米饭盛入盘中，再摆上炖牛肉。
搭配煮熟的蔬菜，可适量淋上汤汁，使味道更丰富。
可根据个人喜好撒上香菜末或放几片柠檬片作为点缀。
享用美味的一餐吧！🍛🥩
烹饪技巧与窍门
如何煮出松软且不粘的米饭？
- 用冷水充分清洗大米，直到水变清澈，以去除多余的淀粉。
- 煮饭前浸泡15-30分钟，确保均匀熟透。
- 使用适量的水（每杯埃及米加1.5杯水，每杯印度香米加2杯水）。
- 煮饭时不要搅拌，让它在小火上慢慢焖熟。
适合炖煮的最佳肉类部位？
- 颈肉和肩肉： 口感鲜美，适合炖汤和高汤。
- 带骨肉（如骨髓骨或排骨）： 赋予高汤更浓郁的风味。
如何让高汤更美味？
- 在汤中加入烤洋葱或切碎的洋葱，提升风味。
- 使用整颗香料，如小豆蔻、月桂叶和黑胡椒。
- 在煮肉前稍微煎一下，让味道更加浓郁。
更健康的烹饪方式
- 用糙米代替白米，增加膳食纤维和营养。
- 炒细面条时减少油量，或用橄榄油代替黄油。
- 用去皮鸡肉代替牛肉，减少饱和脂肪摄入。
常见问题解答（FAQs）
可以不用肉汤煮米饭和细面条吗？
可以，可以用清水代替高汤，但建议加入鸡汤或牛肉高汤块增加风味。
哪种米饭最适合这个菜？
短粒的埃及米最佳，但印度香米也可以使用，需调整水量。
如何降低这道菜的热量？
用鸡肉代替牛肉，选择瘦肉，并减少用于炒面条的油量。
可以用高压锅烹饪这道菜吗？
可以，高压锅可以加快炖肉的速度，节省烹饪时间。
如何让这道菜更有吸引力？
可以用切碎的香菜或烤杏仁片装饰，并搭配法图什或绿色沙拉一起享用。
热量和营养价值
- 米饭（每杯煮熟 - 150 克）
- 热量：205 大卡
- 碳水化合物：45 克
- 蛋白质：4 克
- 脂肪：0.5 克
- 钠：2 毫克
- 维生素：
- 维生素 B1：0.1 毫克（8% DV）
- 维生素 B3：2.3 毫克（15% DV）
- 营养价值： 米饭是主要的能量来源，易于消化，有益于消化系统健康。
- 粉丝（每 50 克）
- 热量：180 大卡
- 碳水化合物：38 克
- 蛋白质：6 克
- 脂肪：1.5 克
- 营养价值： 粉丝能快速为身体提供能量，并增加饱腹感。
- 水煮牛肉（每 100 克）
- 热量：250 大卡
- 蛋白质：26 克
- 脂肪：17 克
- 钠：50 毫克
- 维生素：
- 维生素 B12：2.1 微克（90% DV）
- 铁：2.7 毫克（15% DV）
- 营养价值： 牛肉富含蛋白质和铁，有助于红细胞生成和肌肉健康。
- 胡萝卜（每 100 克）
- 热量：41 大卡
- 碳水化合物：10 克
- 纤维：2.8 克
- 维生素：
- 维生素 A：835 微克（93% DV）
- 营养价值： 胡萝卜富含维生素 A 和抗氧化剂，有助于眼睛健康并增强免疫力。
- 西葫芦（每 100 克）
- 热量：17 大卡
- 碳水化合物：3.1 克
- 纤维：1 克
- 维生素：
- 维生素 C：17 毫克（28% DV）
- 营养价值： 西葫芦有助于消化，促进身体水分平衡，并改善皮肤健康。
- 土豆（每 100 克煮熟）
- 热量：87 大卡
- 碳水化合物：20 克
- 蛋白质：2 克
- 纤维：1.8 克
- 维生素：
- 维生素 C：20 毫克（33% DV）
- 钾：429 毫克（12% DV）
- 营养价值： 土豆富含健康碳水化合物，提供持久能量。
- 肉汤（每杯 - 240 毫升）
- 热量：40 大卡
- 蛋白质：5 克
- 脂肪：2 克
- 钠：300 毫克
- 营养价值： 肉汤含有胶原蛋白，有助于关节和皮肤健康。
食谱中每种食材的好处
- 米饭
- 碳水化合物来源：为身体提供日常活动所需的能量。
- 促进消化：含有良好的膳食纤维（尤其是糙米），有助于消化系统健康。
- 降低心脏病风险：糙米富含抗氧化剂，有助于减少炎症。
- 面条
- 快速消化的碳水化合物来源：提供快速能量。
- 提升米饭风味：用黄油或油煎炒后，使菜肴更香浓可口。
- 牛肉
- 富含蛋白质：有助于肌肉生长和组织修复。
- 优质铁来源：预防贫血，维持血红蛋白水平。
- 含有锌：增强免疫力，促进伤口愈合。
- 香料（盐、胡椒、肉桂、豆蔻、月桂叶）
- 促进消化：肉桂和豆蔻有助于舒缓胃部不适。
- 增强免疫力：部分香料具有抗氧化特性。
- 增添独特风味：使菜肴更加美味可口，香气四溢。
