烤牛肉，或称冷肉，是一道以其美味和众多健康益处而闻名的菜肴。烤牛肉的制作方法简单易行，提供了一顿美味的餐点，充满了对身体有益的蛋白质和维生素。这道菜包含了营养丰富的食材，如大蒜，它能增强免疫力；胡萝卜，有助于改善眼睛健康；芹菜，帮助消化。此外，牛肉提供了大量用于肌肉建设的蛋白质。它可以作为午餐或晚餐，与米饭或面包一起食用，成为一道完整且营养丰富的菜肴。这道菜谱易于准备，提供了一顿美味的餐点，适合做三明治或野餐。以下是详细的制作步骤，以及一些重要的注意事项，确保最佳的制作效果。

烤牛肉食谱（冷肉）

配料：

1. 2到3公斤的特比安科烤肉
2. 盐
3. 油
4. 黑胡椒粒
5. 大蒜瓣（中等大小）
6. 切好的芹菜
7. 切成四等份的洋葱
8. 切成大块的胡萝卜
9. 斑马油（酥油）
10. 锡纸
11. 1杯水（根据需要）

准备方法：

1. 准备肉类：
   • 请屠夫将烤肉用绳子绑起来，以便在烹饪过程中保持圆柱形。
   • 用纸巾把烤肉擦干，去除多余的水分。
   • 用刀尖在肉里做深孔（小孔）。
   • 将黑胡椒和大蒜塞入孔中。
2. 腌制和煎制：
   • 用盐和油涂抹烤肉，以确保盐能粘附在肉上。
   • 准备一个矩形烤盘，放入酥油和油的混合物。
   • 在火上将烤肉两面煎至金黄，封住肉的孔隙，保持嫩滑。
3. 准备烹饪：
   • 在同一个烤盘中加入芹菜、洋葱和胡萝卜。
   • 用锡纸包裹烤肉，并加入一杯水（或根据烤肉的大小和重量加入半杯水）。
   • 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤1.5至2小时（根据重量）。
4. 检查熟度：
   • 烹饪时间过后，插入一根木牙签检查烤肉熟度。如果流出的液体是红色的，说明需要再煮一会儿；如果是清澈的，表示已经准备好了。
   • 在最后30分钟时去掉锡纸，让上面变成金黄色。
5. 上菜：
   • 让烤肉完全冷却，然后取下绳子，切成薄片。
   • 建议将烤肉放入冰箱过夜，以便在切片前让其变得更紧实。

制作棕色酱汁：

1. 制作酱汁：
   • 取出烤肉和蔬菜后，将剩余的液体过滤。
   • 将液体放回锅中加热，煮至浓稠，加入2汤匙面粉并搅拌均匀。
   • 可选择加入1汤匙浓缩肉汁粉，使其达到类似白酱的浓稠度。
   • 根据个人口味调整盐和胡椒。

2. 呈现：

1- 与肉片一起呈现棕色酱汁。

备注：

1- 可以只使用一半的肉块，将剩余的部分用铝箔包裹并放入冰箱冷冻，便于以后使用，这样非常经济。 2- 这个食谱非常适合为孩子准备三明治或用于旅行。

祝您好胃口！

警告：这个食谱适合喜爱美味肉类和丰富口味食物的人，但不适合那些遵循素食饮食或避免摄入脂肪的人。

成分的健康益处：

• 特里比亚诺烤肉： 富含蛋白质和铁，帮助肌肉生长，改善血液健康并增强体力。
• 盐： 帮助调节体内液体平衡，维持矿物质平衡，但应适量使用，以免导致血压升高。
• 油： 提供健康的脂肪来源，如不饱和脂肪，帮助维护心脏健康，降低有害胆固醇。
• 黑胡椒： 含有胡椒碱，增强消化和营养吸收，具有抗炎作用。
• 大蒜： 增强免疫系统，减少心脏病风险，改善血管健康。
• 芹菜： 富含纤维和镁，帮助促进消化和维持心脏健康。
• 洋葱： 含有强大的抗氧化剂，能抵抗炎症，改善免疫系统健康。
• 胡萝卜： 富含维生素A，有助于眼睛健康并促进皮肤健康。
• 酥油： 含有支持大脑和心脏健康的脂肪酸，还提供维生素A和D。
• 铝箔： 用于均匀分布热量，帮助保存食材中的营养。
• 水： 对保持身体水合作用至关重要，支持所有生命活动。

营养价值：

• 特里比亚诺烤肉（2.5千克）：
  • 热量：5625千卡
  • 蛋白质：500克
  • 脂肪：375克
  • 碳水化合物：0克
• 橄榄油（30毫升）：
  • 热量：240千卡
  • 脂肪：27克
• 大蒜（10瓣，约30克）：
  • 热量：42千卡
  • 蛋白质：2克
  • 脂肪：0.1克
  • 碳水化合物：9克
• 盐（15克）：
  • 热量：0千卡
• 黑胡椒（8克）：
  • 热量：22千卡
  • 蛋白质：1克
  • 脂肪：0.6克
  • 碳水化合物：5克
• 酥油（30克）：
  • 热量：270千卡
  • 脂肪：30克
• 芹菜（2根，约200克）：
  • 热量：32千卡
  • 蛋白质：1.6克
  • 脂肪：0.4克
  • 碳水化合物：6克
• 洋葱（300克）：
  • 热量：120千卡
  • 蛋白质：3克
  • 脂肪：0.3克
  • 碳水化合物：28克
• 胡萝卜（300克）：
  • 热量：123千卡
  • 蛋白质：2.5克
  • 脂肪：0.7克
  • 碳水化合物：29克
• 面粉（16克）：
  • 热量：58千卡
  • 蛋白质：2克
  • 脂肪：0.2克
  • 碳水化合物：12克

整道菜的营养价值：

• 热量：6802千卡
• 蛋白质：512.1克
• 脂肪：434.3克
• 碳水化合物：89克

这些营养值是估算值，具体取决于特定数量，实际值可能会有所不同。